El caldo de bacalao preparado con filetes de bacalao congelados es un caldo de pescado en blanco fácil y rápido de preparar: los filetes de bacalao congelados no necesitan descongelarse.
El bacalao es un pescado relativamente magro, con carne tierna y digerible, es fuente de ácidos grasos omega 3 y contiene 43 mg de colesterol por 100 g de bacalao crudo.
Para un aporte alimenticio adecuado de colesterol se aconseja un consumo diario inferior a 300 mg.
El caldo de bacalao preparado con filetes de bacalao congelados es sabroso y ligero y por la ausencia de espinas podemos definirlo como un caldo de bacalao apto también para los más pequeños.
Está rico con la pasta [nosotros le hemos añadido pasta integral] y con el arroz.
En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glicémicos, es conveniente cocinar la pasta por separado para luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de esta manera se elimina el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción.
La pasta integral en caldo de bacalao es un plato único ya que concentra las características que distinguen una comida equilibrada en un solo plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- filetes de bacalao (congelados)
- 200 ml agua
- 1 caldo vegetal (hecho en casa)
- perejil (tallos)
- apio (tallos)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 160 g conchitas integrales
Herramientas sugeridas
- 1 Cacerola con tapa
- 1 Espátula en silicona
Preparación
Los filetes de bacalao congelados no necesitan descongelarse.
Enjuaga los filetes de bacalao congelados bajo agua corriente para eliminar la escarcha de hielo, si la hay.En una cacerola, vierte 200 ml de agua y llévala a ebullición.
Añade un caldo vegetal y revuelve para disolverlo en el agua.
Añade tallos de perejil y/o tallos de apio para dar sabor.
Coloca los filetes de bacalao en el fondo de la cacerola y deja cocinar con una tapa y a fuego bajo durante 10 minutos.
Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta.
* si lo prefieres, retira del caldo los tallos de perejil y/o los tallos de apio con la ayuda de unas pinzas de cocina.Apaga el fuego, ayudándote con un cucharón de madera o con una espátula de silicona, desmenuza los filetes de bacalao hasta alcanzar el tamaño deseado.
Tu caldo de bacalao está listo.
En otra olla, cocina la pasta y escúrrela.
En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glicémicos, es conveniente cocinar la pasta por separado para luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de esta manera se elimina el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción.Mientras tanto, lleva de nuevo el caldo de bacalao a ebullición.
Vierte la pasta en la cacerola con el caldo de bacalao y mezcla.Sirve en los platos.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil y rocía con un hilo de aceite.Tu pasta integral en caldo de bacalao está lista.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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Gracias.
¿Diferencias nutricionales entre pescado congelado y pescado fresco?
Entre el bacalao fresco y el bacalao congelado no hay diferencias nutricionales.
¿Cómo saber cuándo el bacalao congelado está cocido?
El bacalao congelado está cocido cuando el tenedor entra y sale fácilmente de los filetes y los filetes se desmenuzan fácilmente.
¿Qué pescado sin espinas para caldo de pescado para niños?
• filetes de bacalao congelado;
• filetes de merluza congelada;
seguramente sin espinas.
