La pasta integral fría con garbanzos y tomates secos es una pasta y garbanzos veraniega y deliciosa.
• En cuanto a los garbanzos, preparo varias porciones para tener una pequeña y práctica reserva en el congelador: cocinar los garbanzos en olla a presión.
Así, solo será necesario descongelarlos a tiempo y en pocos minutos la pasta estará lista evitando usar legumbres enlatadas.
De lo contrario, recuerda que las legumbres secas necesitan remojo [12-24 horas].
Si tienes dudas sobre las cantidades a preparar, he anotado las variaciones de peso de las legumbres de crudas a cocidas: garbanzos peso crudos y cocidos.
En cuanto al tiempo de preparación, considera:
• 12-24 horas de remojo;
• 30 minutos para cocinar los garbanzos en olla a presión;
• 10 minutos para cocinar la pasta.
Si utilizas garbanzos ya listos, calcula solo el tiempo de cocción de la pasta.
… sabrosa, con la adición de:
• tomates secos picados.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g farfalle Integrales
- garbanzos precocidos (para 2 personas)
- c.s. tomates secos (si están en aceite, bien escurridos)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- c.s. perejil (picado)
- 1 pizca guindilla roja (picada gruesa)
Herramientas
- 1 Bol o Ensaladera
Preparación
Prepara los garbanzos siguiendo el procedimiento descrito en cocinar los garbanzos en olla a presión o, si ya los tienes listos en el congelador, descongela una doble porción.
Escúrrelos cuidadosamente, los necesitamos secos.
En un bol o ensaladera grande, vierte:
• un puñado de tomates secos picados con cuchillo o picadora;
• un hilo de aceite;
muele la pimienta y mezcla.Cocina la pasta, enjuágala abundantemente bajo agua corriente para que se enfríe y déjala escurrir bien.
Vierte la pasta en el bol y mezcla.
Vierte los garbanzos en el bol y mezcla.
Vierte el perejil en el bol y mezcla.Emplata.
Muele un poco más de pimienta y añade una pizca de guindilla roja picada gruesa.
Tu pasta integral fría con garbanzos y tomates secos está lista.
¡Buen provecho!
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos faltantes en las legumbres permitiendo obtener un pool de aminoácidos completo.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para más información: cómo combinar las legumbres en la dieta.
Notas
Notas
Hiperglucemia,prediabetes y diabetes.…
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Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas y fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimenticio.
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