La pasta integral y garbanzos con hinojo silvestre es una versión seca y deliciosa de la tradicional sopa de pasta y garbanzos con hinojo silvestre o pasta y garbanzos a la siciliana.
Según la consistencia de los garbanzos obtendrás una versión más o menos cremosa.
En cuanto a los garbanzos, preparo varias porciones para tener una pequeña y práctica reserva en el congelador: cocinar los garbanzos [receta básica] con olla a presión.
De este modo, solo será necesario descongelarlos a tiempo y en pocos minutos la pasta estará lista evitando usar legumbres enlatadas.
De lo contrario, recuerda que los garbanzos secos necesitan remojo [12-24 horas].
Si tienes dudas sobre las cantidades a preparar, he anotado las variaciones de peso de las legumbres de crudas a cocidas: garbanzos peso crudos y cocidos.
En cuanto al tiempo de preparación, considera:
• 12-24 horas de remojo;
• 30 minutos para la cocción de los garbanzos en olla a presión;
• los tiempos de preparación del hinojo silvestre;
• 10 minutos para la cocción de la pasta.
Si utilizas garbanzos ya listos, calcula solo el tiempo de preparación del hinojo silvestre y de cocción de la pasta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g caserecce integrales
- garbanzos precocidos (para 2 personas)
- c.s. hinojo silvestre (escaldado)
- 2 g preparado para ajo, aceite & guindilla
- c.s. cebolla
- 50 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Batidora de mano
Preparación
Prepara los garbanzos siguiendo el procedimiento descrito en cocinar los garbanzos [receta básica] con olla a presión o, si ya los tienes listos en el congelador, descongela una doble porción.
Escúrrelos reservando el caldo aparte: podría ser útil agregarlo al condimento en caso de que resulte demasiado denso.
Limpia el hinojo silvestre seleccionando y cortando las puntas, hojas y la parte más tierna del tallo.
Lávalo cuidadosamente.En una olla lleva el agua a ebullición.
Agrega el hinojo silvestre y escáldalo por 2-3 minutos.Transfiere el hinojo silvestre escaldado a un colador y enfríalo bajo el chorro de agua corriente.
Déjalo escurrir bien.
Envuélvelo en un paño de cocina y déjalo secar bien un par de horas.Cuando esté bien seco, pícalo gruesamente con un cuchillo.
Reserva el agua de cocción del hinojo silvestre para la cocción de la pasta.
En una sartén calienta el preparado para pasta ajo, aceite & guindilla.
Agrega la cebolla cortada en cubitos y deja que se ablande por unos segundos.
Agrega 50 ml de agua y espera a que sofría.Vierte los garbanzos en la sartén y deja dorar por unos minutos.
Agrega el hinojo silvestre previamente escaldado e incorpora.
Si el condimento resulta demasiado denso, añade un poco del caldo anteriormente reservado.
Según la consistencia de los garbanzos obtendrás una versión más o menos cremosa.Agrega una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Cuece la pasta [en el agua de cocción del hinojo silvestre, si la has reservado], enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta el condimento.Vierte la pasta en la sartén con garbanzos y hinojo silvestre y mezcla.
Emplata.
Agrega un hilo de aceite en crudo y muele un poco más de pimienta.Tu pasta integral y garbanzos con hinojo silvestre está lista.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
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