La pasta integral y guisantes partidos o pasta con guisantes secos partidos en dos partes y sin piel es deliciosamente cremosa.
En cuanto a los guisantes partidos, preparo varias porciones para tener una pequeña y práctica reserva en el congelador: cocinar los guisantes partidos [receta base].
De esta manera, solo será necesario descongelarlos a tiempo y en pocos minutos la pasta estará lista evitando usar legumbres enlatadas.
De lo contrario, recuerda que los guisantes secos necesitan remojo [12-24 horas].
He hecho mi pasta con crema de guisantes aún más deliciosa utilizando pasta integral mixta [gnocchetti sardi y mezze penne rigate].
En cuanto al tiempo de preparación, considera:
• 12-24 horas de remojo;
• 40 minutos para cocinar los guisantes;
• 10 minutos para cocinar la pasta.
Si utilizas los guisantes ya preparados, calcula solo el tiempo de cocción de la pasta.
En caso de platos principales con caldo, para evitar picos glucémicos, es recomendable cocinar la pasta por separado, enjuagarla y agregarla al condimento caldoso preparado aparte; de esta manera, el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g pasta integral
- guisantes partidos precocidos (para 2 personas)
- 100 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
Preparación
Prepara los guisantes partidos siguiendo el procedimiento descrito en cocinar los guisantes partidos [receta base] o, si ya los tienes listos en el congelador, descongela una doble porción.
Viértelos en una cacerola, añade 100 ml de agua o de caldo vegetal y llévalos a ebullición.
Ajusta de sal.
Deja cocinar a fuego lento hasta que la crema de guisantes haya alcanzado la consistencia deseada, continuando a mezclar con una espátula de silicona.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse la pasta mixta?
He hecho mi pasta con crema de guisantes aún más deliciosa utilizando pasta integral mixta [gnocchetti sardi y mezze penne rigate, por lo tanto tiempos de cocción diferentes de un minuto: verifica los diferentes tiempos de cocción y elige el tiempo de cocción más bajo o medio].
En caso de platos principales con caldo, para evitar picos glucémicos, es recomendable cocinar la pasta por separado, enjuagarla y agregarla al condimento caldoso preparado aparte; de esta manera, el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.
Mientras tanto, lleva la crema de guisantes a ebullición.
Vierte la pasta en la cacerola con la crema de guisantes y mezcla.
Sirve en plato.
Añade un hilo de aceite en crudo y muele la pimienta.
Tu pasta integral y guisantes partidos está lista.
¡Buen provecho!
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos faltantes en las legumbres, permitiendo obtener un conjunto completo de aminoácidos.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para profundizar: cómo combinar las legumbres en la dieta.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: hidratos de carbono, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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