La pasta integral y legumbres es una sopa de pasta y legumbres mixtas sabrosa.
• En cuanto a las legumbres mixtas, preparo varias porciones para tener un pequeño y práctico suministro en el congelador:
– cocinar las legumbres mixtas [receta básica] digeribles y ligeras.
Así, solo será necesario descongelarlas a tiempo y en pocos minutos la pasta estará lista evitando usar legumbres enlatadas.
De lo contrario, recuerda que las legumbres secas necesitan remojo [12-24 horas].
He hecho mi sopa de pasta y legumbres mixtas aún más sabrosa usando pasta integral mixta [restos de paquetes varios].
Según el gusto puedes cocinar una versión caldosa o una versión cremosa.
En cuanto al tiempo de preparación, considera:
• 12-24 horas de remojo;
• 40 minutos para la cocción de las legumbres mixtas;
• 10 minutos para la cocción de la pasta.
Si usas las legumbres mixtas ya listas, calcula solo el tiempo de cocción de la pasta.
En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocinar la pasta por separado, luego enjuagarla y añadirla a la salsa caldosa preparada aparte; de esta manera, se elimina el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g pasta integral (mixta)
- legumbres mixtas precocidas (para 2 personas)
- 1 pizca ajo en polvo
- c.s. cebolla (en trozos)
- c.s. apio (en trozos)
- 50 ml agua
- 1 caldo vegetal (hecho en casa)
- c.s. salsa de tomate (hecha en casa)
- 200 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 cucharada pesto de albahaca (o hojas de albahaca)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Preparación
Prepara las legumbres mixtas siguiendo el procedimiento descrito en cocinar las legumbres mixtas [receta básica] digeribles y ligeras o, si ya las tienes listas en el congelador, descongela una doble porción.
En una olla caliente dora una pizca de ajo en polvo.
Añade cebolla y apio y deja pochar por unos segundos.
Agrega 50 ml de agua y espera a que sofría.
Vierte las legumbres.
Añade:
• un cubito de caldo vegetal;
• unas cucharadas de salsa de tomate;
• 200 ml de agua;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
lleva a ebullición y continúa la cocción hasta obtener la consistencia deseada, caldosa o cremosa.
En otra olla cocina la pasta mixta y cuélala.
¿Cuánto debe cocer la pasta mixta?
He hecho mi sopa de pasta y legumbres mixtas aún más sabrosa usando pasta integral mixta [restos de paquetes varios fusilli penne y espaguetis rotos integrales por lo tanto, diferentes tiempos de cocción: verifica los diferentes tiempos de cocción y elige el tiempo de cocción más bajo o medio].
En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocinar la pasta por separado, luego enjuagarla y añadirla a la salsa caldosa preparada aparte; de esta manera, se elimina el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción.
Mientras tanto, vuelve a hervir las legumbres.
A fuego apagado, añade el pesto de albahaca o las hojas de albahaca y mezcla.
Vierte la pasta en la olla con las legumbres y mezcla.
Emplata.
Añade un chorro de aceite en crudo y muele la pimienta.
Tu pasta integral y legumbres mixtas está lista.
¡Buen provecho!
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos faltantes en las legumbres permitiendo obtener un conjunto de aminoácidos completo.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para más información: cómo combinar las legumbres en la dieta.
Notas
Recuerda:
• comienza la comida con una porción abundante de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimenticias indicadas en tu plan alimenticio.
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