La pasta integral y lentejas rojas peladas o pasta con lentejas peladas es deliciosamente cremosa.
Preparo más porciones para tener una pequeña y práctica reserva en el congelador: cocinar las lentejas peladas [receta base].
De esta manera, solo será necesario descongelarlas a tiempo y en pocos minutos la pasta estará lista, evitando utilizar legumbres enlatadas.
De lo contrario, recuerda que las lentejas peladas necesitan remojo [12-24 horas].
He hecho mi pasta con crema de lentejas rojas peladas aún más sabrosa utilizando pasta integral mixta [gnocchetti sardi y mezze penne rigate].
En cuanto al tiempo de preparación, considera:
• 12-24 horas de remojo;
• 60 minutos para la cocción de las lentejas;
• 10 minutos para la cocción de la pasta.
Si utilizas las lentejas ya listas, calcula solo el tiempo de cocción de la pasta.
En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocinar la pasta por separado para luego enjuagarla y agregarla al condimento caldoso preparado aparte; de esta forma, el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g pasta integral
- lentejas rojas peladas (para 2 personas)
- 100 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
Preparación
Prepara las lentejas peladas siguiendo el procedimiento descrito en cocinar las lentejas peladas [receta base] o, si ya las tienes listas en el congelador, descongela una doble porción.
Ponlas en una cacerola, añade 100 ml de agua o caldo de verduras y llévalas a ebullición.
Ajusta de sal.
Deja cocer a fuego lento hasta que la crema de lentejas rojas peladas haya alcanzado la consistencia deseada, continuando a mezclar con una espátula de silicona.
¿Cuánto tiempo debe cocer la pasta mixta?
He hecho mi pasta con crema de lentejas rojas peladas aún más sabrosa utilizando pasta integral mixta [gnocchetti sardi y mezze penne rigate, así que tiempos de cocción diferentes de un minuto: verifica los diferentes tiempos de cocción y elige el tiempo de cocción más bajo o medio].
En otra olla, cuece la pasta y escúrrela.
En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocinar la pasta por separado para luego enjuagarla y agregarla al condimento caldoso preparado aparte; de esta forma, el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.
Mientras tanto lleva la crema de lentejas rojas peladas a ebullición.
Vierte la pasta en la cacerola con la crema de lentejas rojas peladas y mezcla.
Emplata.
Añade un chorrito de aceite en crudo y muele la pimienta.
Tu pasta integral y lentejas rojas peladas está lista.
¡Buen provecho!
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, van a compensar los aminoácidos faltantes en las legumbres, permitiendo obtener un conjunto de aminoácidos completo.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para profundizar: cómo combinar las legumbres en la dieta.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
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