La pasta salmón y stracchino light, preparada con salmón ahumado, es un plato cremoso, delicado y ligero.
En comparación con el producto fresco, el pescado ahumado contiene:
– más sal;
– menos grasas, pero esto también significa menos grasas esenciales – omega 3;
– más proteínas;
y representa una válida alternativa al salmón fresco.
Prediabetes y quesos
Los quesos deberían consumirse no más de dos veces a la semana, en pequeñas dosis, prefiriendo quesos frescos en lugar de curados.
El stracchino se encuentra entre los quesos frescos, además en esta receta he elegido la versión light y he utilizado lo suficiente para hacer la pasta cremosa sin sobrecargarla.
La pasta salmón y stracchino light es un plato único ya que concentra las características que distinguen una comida equilibrada en un solo plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g pennoni rigati
- 50 g stracchino (light)
- 25 ml agua (o un poco más)
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- salmón ahumado (gramaje según esquema alimentario)
- 1 pizca ajo en polvo
- 1/2 chalota
- 4 tallos perejil
- 1 vasito vino blanco
- c.s. perejil picado
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Cazuela con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
En un bol pequeño vierte:
– 50 g de stracchino light;
– 25 ml de agua;
– una pizca de pimienta;
y emulsionar enérgicamente con un tenedor hasta obtener una salsa lisa y homogénea.La consistencia debe recordar a la nata para cocinar, si resulta demasiado espesa añade unos mililitros más de agua y mezcla.
Separe las lonchas de salmón ahumado y pícalas groseramente con un cuchillo.
En una cazuela calienta una pizca de ajo en polvo, media chalota y algunos tallos de perejil para dar sabor.
Desglasa con un vasito de vino blanco.Retira la chalota y los tallos de perejil de la cazuela.
Añade el salmón, mezcla y deja dorar brevemente hasta que cambie uniformemente de color pero sin sobrecocerlo.Cuece la pasta, enjuágala bajo agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta el salmón.
Vierte la pasta en la cazuela con el salmón y mezcla.
Con el fuego apagado añade la crema de stracchino light, el perejil picado y mezcla para mantecar.Emplata.
Muele un poco más de pimienta.Tu pasta salmón y stracchino light está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Para una pasta salmón y stracchino light aún más cremosa y si no tienes límites de gramaje, puedes aumentar la cantidad de stracchino.
Para una versión sin lactosa puedes utilizar stracchino deslatosado.
Para un sabor más fresco, añade una pizca de ralladura de limón.
La pasta salmón y stracchino se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 1 día.
Calienta en la sartén con un chorrito de agua para devolverla a su cremosidad original.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar salmón fresco en lugar de salmón ahumado?
Por supuesto, solo requiere unos minutos más de cocción.
¿Qué se puede usar en lugar de stracchino?
– yogur griego;
– queso fresco para untar light – requesón, ricotta, philadelphia;
– salsa rosa light a base de ricotta y salsa de tomate.¿Se puede hacer sin vino blanco?
Puedes sustituir el vino blanco con un poco de zumo de limón diluido en agua.
