La pasta y garbanzos con hinojo silvestre es una variante mediterránea de la tradicional sopa de pasta y garbanzos.
Debido al origen y la difusión del hinojo silvestre también es conocida como pasta y garbanzos a la siciliana.
Hoy, en mi zona, el hinojo silvestre se encuentra incluso en el supermercado.
Si no consigues encontrar el hinojo silvestre puedes utilizar las hojas del hinojo.
La mía es una pasta y garbanzos con hinojo silvestre seca, no caldosa, sabrosa y deliciosa.
Pero nada impide transformarla.
Tiempos de preparación
Varían según el uso de garbanzos secos o ya cocidos.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Ajusta las cantidades de pasta y legumbres según tu esquema alimentario.
- 120 g casarecce (integrales)
- garbanzos cocidos (2 porciones, gramaje según esquema alimentario)
- 1 ramito hinojo silvestre
- 2 g preparado para ajo, aceite y guindilla
- c.s. cebolla
- 50 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- 1 Cacerola con tapa preferiblemente de vidrio
- Batidora de inmersión
Preparación
Prepara los garbanzos siguiendo el procedimiento descrito en cocinar los garbanzos | receta básica o, si ya los tienes listos en el congelador, descongélalos.
Como alternativa, puedes utilizar garbanzos precocidos envasados.
Recuerda enjuagarlos bien bajo agua corriente: las legumbres enlatadas suelen contener aditivos, sal y a veces azúcar.
Entre los tipos de envases, se prefieren los de vidrio sobre los de lata ya que son menos propensos a deteriorarse.
Limpia el hinojo silvestre seleccionando las puntas, hojas y la parte más tierna del tallo.
Lávalo cuidadosamente.En una olla lleva el agua a ebullición.
Añade el hinojo silvestre y blanquea durante 2-3 minutos.Recuerda conservar el agua de cocción del hinojo silvestre para cocer la pasta.
Escúrrelo y enfríalo bajo agua corriente.
Déjalo escurrir bien, luego envuélvelo en un paño y déjalo secar completamente.
Cuando esté bien seco, pícalo groseramente con un cuchillo.
En una cacerola calienta el preparado para pasta ajo, aceite y guindilla y la cebolla picada.
Añade 50 ml de agua y espera que se sofría – o mejor – se cocine a fuego lento unos segundos.
Vierte los garbanzos en la cacerola y déjalos dorar durante unos minutos.Añade el hinojo silvestre y mezcla.
Dependiendo de la consistencia de los garbanzos, obtendrás una salsa más o menos cremosa.
Eventualmente, tritura una parte.Ajusta la sal y muele la pimienta.
En otra olla cuece la pasta, escúrrela y enjuágala rápidamente bajo agua corriente.
Mientras tanto, calienta los garbanzos y el hinojo silvestre.
Vierte la pasta en la cacerola con los garbanzos y el hinojo silvestre y mezcla.Sirve.
Muele un poco más de pimienta y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.Tu pasta y garbanzos con hinojo silvestre está lista.
¡Buen provecho!
La pasta y garbanzos es un plato completo; añade tu porción de verduras para componer un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Si deseas una consistencia menos seca y más caldosa, añade agua c.s. y un caldo vegetal.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si necesitas reducir las fibras
Después de la cocción elimina las pieles o cáscaras de los garbanzos.
Cómo sustituir el hinojo silvestre
Si no consigues encontrar el hinojo silvestre puedes utilizar las hojas del hinojo.
