La pasta y garbanzos con hinojo silvestre es una variante mediterránea de la tradicional sopa de pasta y garbanzos.
Por el origen y la difusión del hinojo silvestre, esta variante también es conocida como pasta y garbanzos a la siciliana.
Hoy en día, por mi zona, el hinojo silvestre también se encuentra en el supermercado.
Si no consigues encontrar hinojo silvestre, puedes utilizar la barba del hinojo.
La mía es una pasta y garbanzos con hinojo silvestre seca, no caldosa, sabrosa y sugerente.
Pero nada impide transformarla.
Tiempos de preparación
Varían según si usas garbanzos secos o garbanzos ya cocidos.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Ajusta las cantidades de pasta y legumbres según tu plan alimenticio.
- 120 g casarecce (integrales)
- garbanzos cocidos (2 raciones, peso según tu plan alimenticio)
- 1 manojo hinojo silvestre
- 2 g preparado para ajo, aceite y guindilla
- al gusto cebolla
- 50 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca mezcla de pimientas en grano (para moler)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Utensilios sugeridos
- 1 Cazuela con tapa preferiblemente de vidrio
- Batidora de mano
Preparación
Prepara los garbanzos siguiendo el procedimiento descrito en cocinar los garbanzos | receta base o, si ya los tienes en el congelador, descongélalos.
Como alternativa, puedes usar garbanzos precocidos envasados.
Acuérdate de enjuagarlos bien bajo agua corriente: los legumbres en lata suelen contener aditivos, sal y a veces azúcar.
Entre los tipos de envases, los de vidrio son preferibles a los de hojalata ya que se deterioran menos.
Limpia el hinojo silvestre seleccionando las puntas, las hojas y la parte más tierna del tallo.
Lávalo a fondo bajo agua corriente.En una olla, lleva a ebullición agua salada.
Añade el hinojo silvestre y escáldalo durante 2-3 minutos.Sácalo con una espumadera y pásalo a un plato.
Pícalo en trozos grandes con un cuchillo.No tires el agua de cocción; nos servirá para cocer la pasta.
En una cazuela calienta el preparado para pasta ajo, aceite y guindilla y la cebolla picada.
Añade 50 ml de agua y espera a que se rehogue, o mejor dicho, se poche unos segundos.
Vierte los garbanzos en la cazuela y dóralos unos minutos.Incorpora el hinojo silvestre y mezcla bien.
Según la consistencia de los garbanzos, obtendrás una salsa más o menos cremosa.
Si hace falta, tritura una parte.Ajusta de sal y muele la pimienta.
Cuece la pasta al dente en el agua de cocción del hinojo silvestre si la has reservado, escúrrela y enjuágala rápidamente bajo agua corriente.
Mientras tanto, calienta los garbanzos y el hinojo silvestre.
Vierte la pasta en la cazuela con los garbanzos y el hinojo silvestre y mezcla.Emplata.
Muele un poco más de pimienta y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.Tu pasta y garbanzos con hinojo silvestre está lista.
¡Buen provecho!
La pasta y garbanzos es un plato completo; añade tu ración de verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Si quieres una textura menos seca y más caldosa, añade agua al gusto y un caldo de verduras.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
FAQ (Preguntas y respuestas)
Si necesitas reducir las fibras
Tras la cocción elimina las pieles o cutículas de los garbanzos.
Cómo sustituir el hinojo silvestre
Si no consigues encontrar hinojo silvestre, puedes utilizar la barba del hinojo.
