La pasta y garbanzos cremosa es un clásico.
He sazonado mi pasta y garbanzos cremosa con salsa de verduras y salsa de tomate: pasta y garbanzos cremosa y sabrosa.
Garbanzos
Preparo más porciones para tener una pequeña y práctica reserva en el congelador:
• cocinar los garbanzos en olla a presión.
Así solo será necesario descongelarlos a tiempo y en pocos minutos la pasta estará lista evitando usar legumbres enlatadas.
De lo contrario, recuerda que los garbanzos secos necesitan remojo [12-24 horas].
Si tienes dudas sobre las cantidades a preparar, he anotado las variaciones de peso de las legumbres de crudas a cocidas:garbanzos peso crudos y cocidos.
Tiempos de preparación
Varían según el uso de garbanzos secos o precocinados.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g penne rigate integrales
- garbanzos cocidos, hervidos (o garbanzos precocinados envasados para 2 personas)
- 1 caldo de verduras ligero (cebolla o chalota, tallos de apio, ajo y calabaza)
- 50 ml agua
- 2 g preparado para ajo, aceite y guindilla
- 4 tallos de perejil
- 1 vasito vino blanco
- 2 cucharadas salsa de tomate (hecha en casa)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- 1 Cacerola
Preparación
Prepara los garbanzos siguiendo el procedimiento descrito en cocinar los garbanzos en olla a presión o, si ya los tienes listos en el congelador, descongela una doble porción.
Alternativamente, usa los garbanzos precocinados envasados.
Disuelve un caldo o salsa de verduras* en 50 ml de agua.
* cebolla o chalota, tallos de apio, ajo y calabaza cocidos en horno y triturados.En una cacerola calienta el preparado para pasta de ajo, aceite y guindilla y algunos tallos de perejil para sazonar.
Desglasa con un vasito de vino blanco.
Vierte los garbanzos en la cacerola, mezcla y deja dorar.Añade:
• el caldo o salsa de verduras disuelto en agua;
• un par de cucharadas de salsa de tomate;
y mezcla para integrar.Ajusta de sal y muele la pimienta.
Deja hervir a fuego lento unos minutos hasta obtener una consistencia envolvente y apaga el fuego.
Los garbanzos al enfriarse se espesarán.Cuece la pasta, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta los garbanzos dándoles la consistencia cremosa.
Vierte la pasta en la cacerola con los garbanzos, añade abundante perejil picado y mezcla bien.Sirve.
Muele un poco más de pimienta y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.Tu pasta y garbanzos cremosa y sabrosa está lista.
¡Buen provecho!
Consejos sobre cómo combinar las legumbres
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos que faltan en las legumbres, permitiendo obtener un grupo completo de aminoácidos.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para más información: cómo combinar las legumbres en la dieta.
