La pasta y lentejas con calabacines es una sopa de lentejas y calabacines veraniega cremosa y aterciopelada.
Es ligera, nutritiva y saciante.
El calabacín es una hortaliza digerible y ligera, rica en agua, fibra y sales minerales.
Está en temporada de mayo a septiembre.
Elige calabacines frescos, pequeños y tiernos.
Aún más deliciosa con la adición de tomates secos picados.
Tiempos de preparación
Varían según el uso de lentejas secas o lentejas ya cocidas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g lumache integrales
- lentejas cocidas (o lentejas en lata para 2 personas)
- 2 calabacines
- c.s. agua
- 1 caldo de verduras (hecho en casa [opcional])
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- c.s. tomates secos (si están en aceite bien escurridos [opcional])
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Batidora de inmersión
- Picadora o Mixer
Preparación
Porciones recomendadas por las pautas para una alimentación saludable
– legumbres frescas, remojadas o en lata: 150 g;
– legumbres secas: 50 g.
Las cantidades siempre son personales.
Prepara las lentejas siguiendo el procedimiento descrito en Cómo cocinar las lentejas | receta básica sencilla digerible y versátil o, si ya las tienes listas en el congelador, descongela una doble porción.
Alternativamente, utiliza lentejas precocidas envasadas.
Recuerda enjuagarlas bien bajo el agua corriente: las legumbres enlatadas a menudo contienen aditivos, sal y a veces azúcar.
Entre los tipos de envases, los recipientes de vidrio son preferibles a los de lata ya que son menos propensos a deteriorarse.
Lava cuidadosamente los calabacines sin quitarles la piel.
Corta los calabacines en trozos.
Échalos en un cazo.
Añade agua suficiente para cubrirlos y lleva a ebullición.
Déjalos cocinar con una tapa preferiblemente de vidrio a fuego lento durante 5 minutos.En una cacerola, vierte:
– las lentejas;
– los calabacines con su agua de cocción;
y lleva a ebullición.Añade un caldo de verduras [opcional] y mezcla hasta disolverlo.
Ajusta de sal y muele la pimienta.Tritura groseramente las lentejas y los calabacines con una batidora de inmersión.
Si utilizas tomates secos en aceite, escúrrelos bien.
Prepara el picado cortando los tomates secos o ‘nciappati en trozos con un cuchillo o picándolos con una picadora o mixer según la consistencia deseada: más o menos gruesa.En otra olla, cocina la pasta y escúrrela.
En caso de platos de pasta caldosos, para evitar picos glucémicos, es aconsejable cocinar la pasta por separado para luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de esta manera se elimina el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción.
Mientras tanto, lleva las lentejas y los calabacines a ebullición.Vierte la pasta en la cacerola con las lentejas y los calabacines y mezcla para amalgamar.
A fuego apagado, añade los tomates secos picados y mezcla.Sirve.
Muele un poco más de pimienta y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.Tu pasta y lentejas con calabacines está lista.
¡Que aproveche!
Conservación, consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Deliciosa también tibia o fría.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Consejos sobre cómo combinar las legumbres
Combinaciones recomendadas:
– legumbres + cereales [ejemplo: pan, pasta o arroz], elige cereales preferiblemente integrales;
– legumbres + proteínas.
Respeta las proporciones y las combinaciones indicadas en tu plan alimenticio.
Para profundizar en el tema lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: Combinar las legumbres en la dieta.Si necesitas reducir la fibra
… pasa las lentejas cocidas por un pasapurés: garantiza la separación de las cáscaras sin la formación de burbujas de aire.
O utiliza las lentejas rojas descascarilladas.
