El pastel de boquerones al horno light es mi versión light del tradicional pastel de boquerones a la siciliana sabroso y ligero, suave y jugoso.
Tradicionalmente tiene la forma de un cofre individual, más simplemente he preparado mi pastel de boquerones en dos cazuelas individuales.
Una especie de milhojas de boquerones con salsa de tomate gratinadas con pan rallado integral y queso rallado.
No olvides tener en cuenta el empanado en el cálculo de los carbohidratos totales de tu comida.
Los boquerones o anchoas son similares a las sardinas y con ellas pertenecen a la categoría de pescado azul; son un alimento recomendado ya que son bajas en calorías, ricas en nutrientes con un excelente contenido de ácidos grasos omega 3.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Puedes comprar los boquerones ya fileteados en el mostrador de pescado fresco o en el congelador a granel.
- 320 g boquerones (anchoas) (fileteados)
- c.s. salsa de tomate (hecha en casa)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- c.s. queso rallado (grana o parmesano)
- c.s. pan rallado integral
- c.s. alcaparras en sal
- c.s. perejil picado
Herramientas sugeridas
- 2 Cazuelas individual
Yo he utilizado 2 cazuelas individuales, dimensiones: longitud 18 cm, ancho 13 cm, altura 6 cm.
Preparación
Yo compro los boquerones ya fileteados en el mostrador de pescado fresco o en el congelador a granel.
Si los compras congelados, colócalos en la nevera la noche anterior a cocinarlos.Limpia y desespina los boquerones si los has comprado enteros.
Pasa los boquerones fileteados bajo el agua, escúrrelos bien.
Seca el agua residual con hojas de papel de cocina absorbente.
Deben estar bien secos.Saca los boquerones de la nevera al menos media hora antes de cocinarlos.
Prepara dos cazuelas de horno individuales o una única cazuela.
Enjuaga y escurre un puñado de alcaparras.
Distribuye una capa de salsa de tomate en el fondo de las cazuelas o la cazuela.
Distribuye la primera capa de boquerones.
Distribuye sobre los boquerones:
• una capa de salsa de tomate;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• una espolvoreada de queso rallado;
• una espolvoreada de pan rallado;
• algunas alcaparras;
• el perejil picado.Distribuye la segunda capa de boquerones y prosigue como antes.
Continúa hasta haber utilizado todos los boquerones.Completa en la superficie con:
• una capa de salsa de tomate;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• una espolvoreada de queso rallado;
• una espolvoreada de pan rallado;
• el perejil picado.Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C durante 15-20 minutos en horno ventilado hasta obtener una crujiente costra en la superficie.Sirve.
Tu pastel de boquerones al horno light está listo.
¡Buen provecho!
Variaciones
Si prefieres, puedes preparar el pastel de boquerones al horno light sin salsa de tomate, en blanco.
Prueba también…
• boquerones al horno con tomatitos y orégano;
• boquerones al horno con vinagre buenos como marinados.
¿Diferencia entre anchoas y boquerones, sardinas y arenques?
Los boquerones o anchoas son el mismo pescado y son similares a las sardinas.
Comúnmente se utiliza el término:
• boquerón para indicar el pescado fileteado y conservado en aceite;
• anchoa para indicar el pescado entero conservado en sal.
Los pescadores llaman boquerones a los peces más pequeños y anchoas a los peces más grandes.
Las sardinas o arenques son el mismo pescado.
Comúnmente se utiliza el término:
• sardina para indicar el pescado fresco;
• arenque para indicar el pescado conservado en aceite.
Los boquerones o anchoas son de tamaño más pequeño que las sardinas o arenques.
