El pastel de brócoli sin huevo o pastel de brócoli light es un acompañamiento ligero y sabroso.
He utilizado el brócoli siciliano hervido con la adición de pan rallado integral y queso rallado.
No olvides tenerlo en cuenta en el conteo de tu comida.
Es una receta que nace como vacía-nevera pero es tan buena que a menudo la preparo a propósito.
Del color verde intenso, a pesar de la estacionalidad invernal, lleva a la mesa un pequeño adelanto de primavera.
El brócoli siciliano es una variedad típica del sur de Italia.
De color verde intenso, pertenece a la familia de las Crucíferas y es muy apreciado porque tiene un olor menos fuerte y un sabor más delicado en comparación con otras variedades de brócoli.
En Sicilia, en la zona de Ragusa, se le llama scramuzza o scramuzzatura.
Elige brócolis pequeños o medianos, firmes y con inflorescencias de color verde brillante evitando aquellas de color amarillo y marchitas.
Variedades típicas del sur de Italia: brócoli siciliano, brócoli calabrés y brócoli pugliese – llamados ramificados – verdes y ricos en beneficios, son muy similares y generalmente indicados como brócoli del sur.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 cabeza brócoli (siciliano)
- c.s. agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato
- 400 g brócoli (hervido)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 30 g pan rallado (o pan rallado integral)
- 30 g queso (rallado: grana o parmesano)
- 1 pizca nuez moscada
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Picadora o Mixer
Preparación
Corta el brócoli en ramilletes e incide ligeramente los tallos de los ramilletes con un cuchillo.
Vierte los ramilletes en un colador y lávalos cuidadosamente bajo el agua corriente.
* para una limpieza más profunda, sumerge los ramilletes en agua con un poco de bicarbonato durante al menos 20 minutos.Al hervirlo utiliza la menor cantidad de agua posible para conservar mejor sus propiedades beneficiosas.
En una olla, lleva a ebullición agua con sal.
Añade los ramilletes de brócoli y una pizca de bicarbonato para que se mantengan de un color verde brillante y deja cocer durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que estén tiernos sin deshacerse.Tiempo de cocción del brócoli
– 8 minutos para brócoli firme que mantiene la forma;
– 10 minutos para brócoli más suave perfecto para triturar o reducir en crema;
evalúa según la consistencia deseada.Con la ayuda de una espumadera, recoge delicadamente los ramilletes de brócoli y transfiérelos a un recipiente.
Pesa aproximadamente 400 g de brócoli siciliano hervido bien escurrido.
Vierte en el mezclador:
– el brócoli siciliano hervido en trozos;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y tritura hasta obtener una mezcla gruesa.Transfiere a un bol y añade:
– el pan rallado o el pan rallado integral, dos dosificadores de 15 g o 2 cucharadas colmadas;
– el queso rallado, dos dosificadores de 15 g o 2 cucharadas colmadas;
– una pizca de nuez moscada;
ajusta de sal y pimienta y mezcla bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.Forra un molde para plum cake con una hoja de papel de horno.
Transfiere la mezcla al molde y nivélala con una espátula de silicona.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante aproximadamente 15 minutos.Deja templar y retíralo del molde levantándolo con el papel de horno, luego colócalo en un plato llano.
Sirve en rebanadas.
Muele un poco más de pimienta y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.Tu pastel de brócoli sin huevo o pastel de brócoli light está listo.
¡Buen provecho!
Puedes consumirlo como acompañamiento.
Conservación, consejos y variaciones
Preparación de comidas
Hierve un brócoli entero para tener más porciones disponibles para consumir como acompañamiento y utilizar como ingrediente.
En lugar del molde para plum cake, puedes utilizar moldes para muffins y preparar pastelitos de brócoli.
La mezcla de brócoli se presta para la preparación de albóndigas y hamburguesas de brócoli.
Puedes servir tu pastel de brócoli con una salsa de queso ligera: salsa de yogur griego o aderezo o crema de ricotta y tomates secos con albahaca y almendras.
Puedes omitir el queso.
Puedes sustituir la nuez moscada con cúrcuma.
Con simples sustituciones, esta receta se adapta fácilmente a:
– una versión sin lactosa;
– una versión sin gluten;
– una versión vegana.
El pastel de brócoli se conserva en el frigorífico durante un día en un recipiente hermético.
Puedes calentarlo en el horno.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo sustituir el brócoli siciliano?
Puedes utilizar otras variedades de brócoli o coliflor.
¿Puedo cocinar el brócoli al vapor en lugar de hervido?
Claro: la cocción al vapor conserva mejor los nutrientes.
