El pastel de brócoli sin huevos o pastel de brócoli ligero es un acompañamiento ligero y delicioso.
He utilizado el brócoli siciliano hervido con la adición de pan rallado integral y queso rallado.
No olvides tenerlo en cuenta al calcular tu comida.
Es una receta que nace como vacía nevera, pero está tan buena que a menudo la preparo a propósito.
De color verde intenso, pese a la estación invernal, lleva a la mesa un pequeño sabor a primavera.
El brócoli siciliano es una variedad típica del sur de Italia.
De color verde intenso, pertenece a la familia de las crucíferas y es muy apreciado porque tiene un olor menos fuerte y un sabor más delicado que otras variedades de brócoli.
En Sicilia, en la zona de Ragusa, se le llama scramuzza o scramuzzatura.
Elige brócolis pequeños o medianos, firmes y con flores de color verde brillante evitando las amarillas o marchitas.
Variedades típicas del sur de Italia: brócoli siciliano, brócoli calabrés y brócoli pugliese – llamados ramosi – verdes y ricos en beneficios, son muy parecidos y en general se denominan brócoli del sur.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 cabeza brócoli (siciliano)
- al gusto agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato
- 400 g brócoli (hervido)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 30 g pan rallado (o pan rallado integral)
- 30 g queso (rallado: grana o parmesano)
- 1 pizca nuez moscada
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Picadora o batidora
Preparación
Corta el brócoli en ramilletes e incide ligeramente los tallos de los ramilletes con un cuchillo.
Coloca los ramilletes en un colador y lávalos bien bajo el agua corriente.
* para una limpieza más a fondo, deja los ramilletes en remojo en agua con un poco de bicarbonato al menos 20 minutos.Al hervirlo, utiliza la menor cantidad de agua posible para conservar mejor sus propiedades beneficiosas.
En una olla, lleva a ebullición agua con sal.
Añade los ramilletes de brócoli y una pizca de bicarbonato para que mantengan un color verde brillante y deja cocer durante 8-10 minutos aproximadamente hasta que estén tiernos sin deshacerse.Tiempo de cocción del brócoli
– 8 minutos para brócolis firmes que mantienen la forma;
– 10 minutos para brócolis más tiernos, perfectos para triturar o convertir en crema;
valora según la consistencia deseada.Con la ayuda de una espumadera, saca con delicadeza los ramilletes de brócoli y transfiérelos a un recipiente.
Pesa unos 400 g de brócoli siciliano hervido bien escurrido.
Vierte en el procesador:
– el brócoli siciliano hervido en trozos;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y tritura hasta obtener una mezcla gruesa.Pasa a un bol y añade:
– el pan rallado o pan rallado integral, dos medidas de 15 g o 2 cucharadas colmadas;
– el queso rallado, dos medidas de 15 g o 2 cucharadas colmadas;
– una pizca de nuez moscada;
ajusta de sal y pimienta y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.Forra un molde de plumcake con papel de horno.
Traslada la mezcla al molde y alísala con una espátula de silicona.Precalienta el horno.
Hornea en horno ventilado a 180°C durante unos 15 minutos.Deja templar y sácalo del molde levantándolo con el papel de horno, luego pásalo a un plato llano.
Sirve en lonchas.
Muele un poco más de pimienta y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.Tu pastel de brócoli sin huevos o pastel de brócoli ligero está listo.
¡Buen provecho!
Puedes consumirlo como acompañamiento.
Conservación, consejos y variantes
Meal prep
Hierve una cabeza de brócoli entera para tener más raciones disponibles para disfrutar como acompañamiento y usar como ingrediente.
En lugar del molde de plumcake, puedes usar moldes para muffin y preparar mini pasteles de brócoli.
La mezcla de brócoli también sirve para hacer albóndigas y hamburguesas de brócoli.
Puedes servir tu pastel de brócoli con una salsa de queso ligera: salsa de yogur griego o dressing o crema de ricotta y tomates secos con albahaca y almendras.
Puedes omitir el queso.
Puedes sustituir la nuez moscada por cúrcuma.
Con simples sustituciones, esta receta se adapta fácilmente a:
– una versión sin lactosa;
– una versión sin gluten;
– una versión vegana.
El pastel de brócoli se conserva en el frigorífico un día en un recipiente hermético.
Puedes calentarlo en el horno.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo sustituir el brócoli siciliano?
Puedes usar otras variedades de brócoli o coliflor.
¿Puedo cocinar el brócoli al vapor en lugar de hervirlo?
Claro: la cocción al vapor conserva mejor los nutrientes.
