El pastel de pasta integral con espinacas es una pasta con espinacas gratinada ligera.
He utilizado espinacas en hoja vendidas en bolsa ya seleccionadas y limpias.
Sabrosa con tomates secos y guindilla roja.
Gratinada con queso rallado.
Puedes utilizar un queso curado [ejemplo grana o parmesano] rallado o en escamas, en poca cantidad para dar sabor o en la totalidad de la cantidad prevista por tu esquema alimentario para transformar el pastel de pasta integral con espinacas en un plato único que concentre las características que distinguen una comida equilibrada en un solo plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g penne rigate integrales
- 200 g espinacas en hoja (en bolsa)
- 1 pizca ajo en polvo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.b. tomates secos (bien escurridos si son en aceite)
- c.b. salsa de tomate (casera)
- 2 cucharadas parmigiano reggiano (rallado)
- 1 pizca guindilla roja (muy picada)
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
- Picadora o Batidora
- 1 Fuente para horno
Preparación
Lava cuidadosamente las espinacas bajo el agua corriente.
Déjalas escurrir en un colador.
El agua residual más el agua que soltarán durante la cocción permitirá saltearlas sin aceite y sin que se peguen al fondo de la sartén.En una sartén caliente dora una pizca de ajo en polvo.
Vierte las espinacas en la sartén, a fuego fuerte durante unos minutos, y mezcla repetidamente hasta que estén uniformemente marchitas.Añade la sal y muele la pimienta.
Escurre bien las espinacas.
Puedes reservar el agua liberada en la cocción y añadirla al agua de cocción de la pasta.En un triturador vierte los tomates secos y pica.
Añade la mitad de las espinacas y tritura hasta obtener una crema de espinacas suave.
Cocina la pasta muy al dente [irá al horno después], enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Yo la cociné exactamente la mitad del tiempo indicado en el paquete.Vierte la pasta en un bol.
Añade la salsa de tomate y mezcla.
Añade la crema de espinacas y tomates secos y mezcla.
Prepara una fuente para horno.
Estratifica:
• pasta con tomate y espinacas;
• las espinacas reservadas y no picadas;
• pasta con tomate y espinacas;
completa con una pizca de queso rallado y una pizca de guindilla roja.
Precalienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C durante 10-15 minutos en horno ventilado hasta obtener una costra crujiente en la superficie.Tu pastel de pasta integral con espinacas está listo.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una porción abundante de verdura [cruda o cocida];
• un plato equilibrado debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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