La pechuga de pollo empanada al limón light o escalope de pollo con empanado sin huevo es un segundo plato de carne sabroso y ligero.
Empanado sin huevo preferiblemente a base de pan rallado integral.
Para que se adhiera, moja con jugo de limón en lugar de aceite.
No olvides tener en cuenta el empanado en el conteo de carbohidratos totales de tu comida.
Los escalopes hacen felices a todos, grandes y pequeños, y la escalope de pollo light es una propuesta saludable perfecta para toda la familia.
A mí me encantan las escalopes de pollo bien finas y crujientes, ¿y a ti?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Hornillo, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Compra de pechuga de pollo amarilla cortada en filetes finos.
El grosor de los filetes de pechuga de pollo influye en la suavidad del escalope:
– más finos para escalopes secos y crujientes;
– más gruesos para escalopes suaves y jugosos.
A mí me encantan los escalopes de pollo finos, secos y crujientes.
- filetes pechuga de pollo (amarilla)
- c.s. pan rallado (o pan rallado integral)
- 2 cucharadas queso (rallado: cacio cavallo o grana o parmesano)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. jugo de limón
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- rodajas limón
Herramientas sugeridas
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
1. Conserva el pollo crudo en un recipiente sellado en la parte más fría del frigorífico a una temperatura máxima de 5°C y evita que sus líquidos goteen sobre otros alimentos.
2. No laves el pollo crudo: podrías propagar gérmenes a través de las salpicaduras de agua.
3. Después de tocar el pollo, lava cuidadosamente utensilios, superficies y manos con agua caliente y jabón para evitar la contaminación cruzada.
4. Cocina bien el pollo.
¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?
Corta en la parte más gruesa: la carne no debe tener rastros de rosa y los jugos deben ser completamente transparentes.Si es posible, saca la carne del frigorífico una hora antes de cocinarla para llevarla a temperatura ambiente.
En un plato, vierte:
– pan rallado o pan rallado integral;
– queso rallado;
– sal;
– pimienta;
y mezcla.Puedes sazonar el empanado con hierbas y especias al gusto.
Moja las lonchas de pechuga de pollo con el jugo de limón.
Pasa las lonchas de pollo por el empanado, por ambos lados, presionando ligeramente para que se adhiera bien.Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
Coloca las lonchas empanadas.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y con el grado de crujiente deseado.
* gira los escalopes un par de veces, es decir, cada 10 minutos aproximadamente.
Asegúrate de que el pollo esté bien cocido.Para un empanado más crujiente y dorado: retira un par de minutos antes, rocía o rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra y completa la cocción.
En parrilla – grill – plancha con papel de horno
Calienta bien la superficie.
Corta una hoja de papel de horno del tamaño de la superficie – no debe sobresalir de los bordes porque podría quemarse.
Coloca la hoja de papel de horno sobre la superficie.
Coloca los escalopes sobre la hoja de papel de horno.
Cocínalos por ambos lados, girando los escalopes con cuidado para mantener el empanado bien adherido.
Asegúrate de que el pollo esté bien cocido.Calienta la sartén antiadherente.
Coloca los escalopes de pollo en la sartén antiadherente caliente.
Cocínalos por ambos lados hasta que estén dorados y con el grado de crujiente deseado.
Asegúrate de que el pollo esté bien cocido.Emplata.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.Sírvelos acompañados de rodajas de limón.
Tu pechuga de pollo empanada al limón light está lista.
¡Buen provecho!
La escalope de pollo es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, componiendo así un plato balanceado o único que ayuda a mantener estable la glucemia.
No olvides tener en cuenta el empanado en el conteo de carbohidratos totales de tu comida.
Conservación, consejos y variaciones
Como alternativa a la pechuga de pollo, puedes usar pechuga de pavo cortada en filetes finos.
Para un empanado más rústico, usa pan integral triturado grueso.
Puedes usar pan rallado sin gluten para una versión sin gluten.
Puedes omitir el queso.
Para un empanado más aromático, puedes añadir ralladura de limón.
Los escalopes de pollo cocidos se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar los escalopes en una freidora de aire?
Sí.
Sigue las instrucciones – programa, temperatura y tiempos – indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
Verifica de vez en cuando el grado de cocción.
En general, con la freidora de aire, los tiempos de cocción se reducen:
– en horno ventilado a 180°C durante 25-30 minutos girando los escalopes cada 10 minutos aproximadamente;
– en freidora de aire a 160°C durante 16-20 minutos girando los escalopes a mitad de cocción.
¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?
Corta el filete en la parte más gruesa: la carne no debe tener rastros de rosa y los jugos deben ser completamente transparentes.
