La pechuga de pollo empanada al limón light o filete de pollo con empanado sin huevo es un segundo plato de carne sabroso y ligero.
Empanado sin huevo preferiblemente a base de pan rallado integral.
Para que se adhiera, baño con jugo de limón en lugar de aceite.
No olvides tener en cuenta el empanado en el cálculo de los carbohidratos totales de tu comida.
Los filetes hacen felices a todos, grandes y pequeños, y el filete de pollo light es una propuesta saludable perfecta para toda la familia.
A mí, los filetes de pollo me encantan finos y crujientes, ¿y a ti?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Hornillo, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Compra de la pechuga de pollo amarilla cortada en rodajas delgadas.
El grosor de las rodajas de pechuga de pollo influye en la suavidad del filete:
– más finas para filetes secos y crujientes;
– más gruesas para filetes tiernos y jugosos.
A mí me encantan los filetes de pollo finos, secos y crujientes.
- rodajas pechuga de pollo (amarilla)
- c.s. pan rallado (o pan rallado integral)
- 2 cucharadas queso (rallado: caciocavallo o grana o parmesano)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. jugo de limón
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- rodajas limón
Herramientas sugeridas
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
1. Conserva el pollo crudo en un recipiente sellado en la parte más fría del frigorífico a una temperatura de 5°C máx. y evita que sus líquidos goteen sobre otros alimentos.
2. No laves el pollo crudo: podrías propagar gérmenes a través de las salpicaduras de agua.
3. Después de tocar el pollo, lava cuidadosamente utensilios, superficies y manos con agua caliente y jabón para evitar la contaminación cruzada.
4. Cocina bien el pollo.
¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?
Corta en la parte más gruesa: la carne no debe tener rastros de rosa y los jugos deben ser completamente transparentes.Si es posible, saca la carne del frigorífico una hora antes de cocinarla para llevarla a temperatura ambiente.
En un plato, vierte:
– pan rallado o pan rallado integral;
– queso rallado;
– sal;
– pimienta;
y mezcla.Puedes sazonar el empanado con hierbas y especias al gusto.
Moja las rodajas de pechuga de pollo con el jugo de limón.
Pasa las rodajas de pollo por el empanado, por ambos lados, presionando ligeramente para que se adhiera bien.Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
Coloca las rodajas empanadas.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y al grado de crujiente deseado.
* Voltea los filetes un par de veces, aproximadamente cada 10 minutos.
Asegúrate de que el pollo esté bien cocido.Para un empanado más crujiente y dorado: saca del horno un par de minutos antes, rocía o agrega un hilo de aceite de oliva virgen extra y completa la cocción.
En parrilla o plancha acanalada con papel de horno
Calienta bien la superficie.
Corta una hoja de papel de horno a la medida de la superficie – no debe sobresalir de los bordes porque podría quemarse.
Coloca la hoja de papel de horno en la superficie.
Coloca los filetes sobre la hoja de papel de horno.
Cocínalos por ambos lados volteando los filetes con cuidado para mantener el empanado bien adherido.
Asegúrate de que el pollo esté bien cocido.Calienta la sartén antiadherente.
Coloca los filetes de pollo en la sartén antiadherente caliente.
Cocínalos por ambos lados hasta que estén dorados y al grado de crujiente deseado.
Asegúrate de que el pollo esté bien cocido.Sirve en el plato.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.Sírvelos acompañados de rodajas de limón.
Tu pechuga de pollo empanada al limón light está lista.
¡Buen provecho!
El filete de pollo es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
No olvides tener en cuenta el empanado en el cálculo de los carbohidratos totales de tu comida.
Conservación, consejos y variaciones
Como alternativa a la pechuga de pollo, puedes usar pechuga de pavo cortada en rodajas delgadas.
Para un empanado más rústico, usa pan integral triturado grueso.
Puedes usar pan rallado sin gluten para una versión sin gluten.
Puedes omitir el queso.
Para un empanado más aromático, puedes añadir ralladura de limón.
Los filetes de pollo cocidos se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de un par de días.
Puedes calentarlos en el horno o en una sartén antiadherente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar los filetes en una freidora de aire?
Sí.
Sigue las instrucciones – programa, temperatura y tiempos – indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
Verifica de vez en cuando el grado de cocción.
En general, con la freidora de aire los tiempos de cocción se reducen:
– en horno ventilado a 180°C durante 25-30 minutos volteando los filetes de pollo cada 10 minutos aproximadamente;
– en freidora de aire a 160°C durante 16-20 minutos volteando los filetes a mitad de cocción.
¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?
Corta la rodaja en la parte más gruesa: la carne no debe tener rastros de rosa y los jugos deben ser completamente transparentes.
