La pechuga de pollo empanada al limón light es un filete de pollo con empanado ligero sin huevo.
Utilizo un empanado casero: sano y simple, sabroso y ligero a base de pan rallado integral.
No olvides tener en cuenta el empanado al calcular los carbohidratos totales de tu comida.
Los filetes de pollo son la alegría de grandes y pequeños mejor aún si ligeros!
Filetes light al limón crujientes y perfumados sin freír con cocción al horno, en plancha o en sartén antiadherente.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Parrilla, Plancha
- Cocina: Italiana
Ingredientes
He comprado pechuga de pollo cortada fina amarilla.
El grosor de las rodajas de pechuga de pollo afecta la ternura del filete:
– más gruesas para filetes tiernos y jugosos;
– más finas para filetes secos y crujientes.
Me encantan los filetes de pollo finos secos y crujientes.
- pechuga de pollo (cortada fina amarilla)
- c.s. pan rallado (o pan rallado integral)
- 2 cucharadas queso (rallado: caciocavallo o grana o parmesano)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- c.s. zumo de limón
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- rodajas limón
Instrumentos sugeridos
- Bandeja 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
1. Conserva el pollo crudo en un recipiente sellado en la parte más fría de la nevera a una temperatura máxima de 5°C y evita que sus líquidos goteen sobre otros alimentos.
2. No laves el pollo crudo: podrías esparcir gérmenes a través de las salpicaduras de agua.
3. Después de tocar el pollo, lava cuidadosamente utensilios, superficies y manos con agua caliente y jabón para evitar la contaminación cruzada.
4. Cocina bien el pollo.
¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?
Corta la rodaja en la parte más gruesa: la carne no debe tener rastros de rosa y los jugos deben ser completamente transparentes.Saca las rodajas de pechuga de pollo del frigorífico al menos una hora antes de la cocción.
En un plato hondo mezcla:
– pan rallado o pan rallado integral;
– queso rallado;
– sal;
– pimienta;
– perejil picado;
y mezcla.Mojar las rodajas de pechuga de pollo con el zumo de limón y pásalas por el empanado presionando para que se adhiera bien.
Forra una bandeja de horno con un papel de horno.
Coloca las rodajas empanadas.Precalienta el horno.
Hornea a 180°C en horno ventilado durante 25-30 minutos, girando los filetes de pollo cada 10 minutos aproximadamente, hasta dorarse y lograr el grado de crujiente deseado.
Sacar del horno cuando estén bien dorados y crujientes.Para un empanado más crujiente y dorado: sacar del horno un par de minutos antes, rociar o bañar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y completar la cocción.
Calienta la plancha – grill – plancha acanalada.
Corta un papel de horno a medida de la plancha – grill – plancha acanalada – asegúrate de no sobresalga de los bordes porque podría quemarse.
Coloca el papel de horno sobre la plancha – grill – plancha acanalada caliente.Coloca los filetes de pollo sobre el papel de horno.
Cocínalos por ambos lados asegurándote de que el pollo esté bien cocido y hasta el grado de crujiente deseado.Calienta la sartén antiadherente.
Coloca los filetes de pollo en la sartén antiadherente caliente.
Cocínalos por ambos lados asegurándote de que el pollo esté bien cocido y hasta el grado de crujiente deseado.Emplata.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.Sírvelos acompañados de rodajas de limón.
Tu pechuga de pollo empanada al limón light está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
En lugar de pollo, puedes usar pechuga de pavo cortada en rodajas finas.
Puedes usar pan rallado sin gluten para una versión sin gluten.
Puedes omitir el queso.
Puedes sazonar el empanado con hierbas y especias a gusto.
Para un empanado aún más perfumado, puedes añadir ralladura de limón.
Los filetes de pollo cocidos se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocer los filetes en una freidora de aire?
Sí.
Sigue las instrucciones – programa, temperatura y tiempos – indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
Verifica de vez en cuando el grado de cocción.
En general, con la freidora de aire los tiempos de cocción se reducen:
– en horno ventilado a 180°C durante 25-30 minutos girando los filetes de pollo cada 10 minutos aproximadamente;
– en freidora de aire a 160°C durante 16-20 minutos girando los filetes a mitad de cocción.
¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?
Corta la rodaja en la parte más gruesa: la carne no debe tener rastros de rosa y los jugos deben ser completamente transparentes.
