La pechuga de pollo empanada al limón light es un filete de pollo con empanado ligero sin huevos.
Utilizo un empanado casero: sano y sencillo, sabroso y ligero a base de pan rallado integral.
Para que se adhiera, lo baño con jugo de limón en lugar de aceite.
No olvides tener en cuenta el empanado en el conteo total de carbohidratos de tu comida.
Los filetes de pollo son la alegría de grandes y pequeños, ¡mejor aún si son ligeros!
Filetes light al limón crujientes y aromáticos sin freír, cocidos al horno, en plancha o en sartén antiadherente.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Parrilla, Plancha
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Compré pechuga de pollo cortada fina amarilla.
El grosor de las lonchas de pechuga de pollo influye en la ternura del filete:
– Más gruesas para filetes tiernos y jugosos;
– Más finas para filetes secos y crujientes.
A mí me encantan los filetes de pollo finos, secos y crujientes.
- pechuga de pollo (cortada fina amarilla)
- c.b. pan rallado (o pan rallado integral)
- 2 cucharadas queso (rallado: caciocavallo o grana o parmesano)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mezcla en granos (con molinillo)
- c.b. perejil picado
- c.b. jugo de limón
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- rodajas limón
Herramientas sugeridas
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
1. Conserva el pollo crudo en un recipiente sellado en la parte más fría del frigorífico a una temperatura máxima de 5°C y evita que sus líquidos goteen sobre otros alimentos.
2. No laves el pollo crudo: podrías propagar gérmenes a través de las salpicaduras de agua.
3. Después de tocar el pollo, lava cuidadosamente utensilios, superficies y manos con agua caliente y jabón para evitar la contaminación cruzada.
4. Cocina bien el pollo.
¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?
Corta la loncha en la parte más gruesa: la carne no debe tener trazas de rosa y los jugos deben ser completamente transparentes.Saca las lonchas de pechuga de pollo del frigorífico al menos una hora antes de cocinar.
En un plato hondo mezcla:
– pan rallado o pan rallado integral;
– queso rallado;
– sal;
– pimienta;
– perejil picado;
y mezcla.Moja las lonchas de pechuga de pollo con el jugo de limón y pásalas por el empanado presionando para que se adhiera bien.
Forra una bandeja de horno con un papel de horno.
Dispón las lonchas empanadas.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante 25-30 minutos, girando los filetes de pollo cada 10 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados y al grado de crujiente deseado.
Saca del horno cuando estén bien dorados y crujientes.Para un empanado más crujiente y dorado: saca un par de minutos antes, rocía o riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra y completa la cocción.
Calienta la parrilla – plancha – placa acanalada.
Corta un papel de horno a medida de la parrilla – plancha – placa acanalada – cuidado de que no sobresalga de los bordes porque podría quemarse.
Coloca el papel de horno sobre la parrilla – plancha – placa acanalada caliente.Coloca los filetes de pollo sobre el papel de horno.
Cuécelos por ambos lados asegurándote de que el pollo esté bien cocido y hasta el grado de crujiente deseado.Calienta la sartén antiadherente.
Dispón los filetes de pollo en la sartén antiadherente caliente.
Cuécelos por ambos lados asegurándote de que el pollo esté bien cocido y hasta el grado de crujiente deseado.Emplata.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra.Sírvelos acompañados de rodajas de limón.
Tu pechuga de pollo empanada al limón light está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Como alternativa al pollo, puedes usar pechuga de pavo cortada en rodajas finas.
Puedes usar pan rallado sin gluten para una versión sin gluten.
Puedes omitir el queso.
Puedes sazonar el empanado con hierbas y especias al gusto.
Para un empanado aún más aromático, puedes añadir ralladura de limón.
Los filetes de pollo cocidos se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar los filetes en freidora de aire?
Sí.
Sigue las instrucciones – programa, temperatura y tiempos – indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
Verifica de vez en cuando el grado de cocción.
En general, con la freidora de aire los tiempos de cocción se reducen:
– en horno ventilado a 180°C durante 25-30 minutos, girando los filetes de pollo cada 10 minutos aproximadamente;
– en freidora de aire a 160°C durante 16-20 minutos, girando los filetes a mitad de cocción.
¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?
Corta la loncha en la parte más gruesa: la carne no debe tener trazas de rosa y los jugos deben ser completamente transparentes.
