El pesto de albahaca y tomates secos con mozzarella es delicioso.
Una crema a base de mozzarella [bocconcini de mozzarella de búfala] tomates secos y albahaca excelente para condimentar la pasta [fría, tibia, caliente] y sobre crostini de pan integral.
Se prepara en poquísimos minutos y no requiere cocción.
He utilizado los bocconcini de mozzarella de búfala triturados [evitando burrata o stracciatella que siendo adicionadas con nata son aún más ricas en grasas].
Si deseas una crema más light puedes utilizar mozzarella de vaca, mozzarella light o un queso fresco para untar light [requesón, ricotta, philadelphia].
Según las tablas de sustitución 100 g de ricotta equivalen a 50 g de mozzarella de búfala.
Para no preparar un pesto que sea excesivamente calórico, las cantidades de tomates secos y aceite deben ser reducidas, además: si utilizas tomates secos comprados asegúrate de que no contengan azúcar.
Yo he utilizado los tomates secos o ‘nciappati [receta siciliana] hechos en casa, congelados en bolsa, sin aceite, así que puedo utilizarlos sin necesidad de escurrirlos.
El resultado es fresco y sabroso.
He utilizado mi pesto cremoso para condimentar dos deliciosos platos de pasta fría, para chuparse los dedos.
Utilizando la totalidad de la gramática de mozzarella [u otro queso] prevista por tu esquema alimentario se convierte en un plato único que concentra las características que distinguen a una comida equilibrada en un solo plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- albahaca (6-8 hojas grandes)
- 6 tomates secos (si están en aceite bien escurridos)
- mozzarella (cantidad personal)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 160 g millerighe integrales
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- c.b. albahaca (en hojas)
Herramientas
- 1 Cuenco
- Picadora o Mezclador
Preparación
Selecciona y lava las hojas de albahaca.
Déjalas escurrir en un colador.
Sécalas en un papel absorbente de cocina.Vierte en la picadora:
• los tomates secos;
y tritura.Añade las hojas de albahaca y tritura.
Saca la mozzarella de su líquido, escurre, corta en trozos, añade y tritura.
Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta, el aceite de oliva virgen extra y da una última vuelta de picadora para mezclar todo bien.
El triturado queda bastante denso.
Si es necesario, añade unas cucharaditas de agua y mezcla.Tu pesto de albahaca y tomates secos con mozzarella está listo.
¡Buen provecho!
Una crema a base de mozzarella [bocconcini de mozzarella de búfala] tomates secos y albahaca excelente para condimentar la pasta [fría, tibia, caliente] y sobre crostini de pan integral.
Cuece la pasta, enjuágala abundantemente bajo el agua corriente para que se enfríe y déjala escurrir bien.
Vierte la pasta en un cuenco o ensaladera grande.
Muele la pimienta sobre la pasta.
Rocía con un hilo de aceite.Añade a la pasta el pesto cremoso de mozzarella de búfala, tomates secos y albahaca y mezcla.
Sirve.
Muele un poco más de pimienta y añade unas hojas de albahaca fresca.Tu pasta fría con pesto de albahaca y tomates secos con mozzarella de búfala está lista.
¡Buen provecho!
¿Con qué puedo sustituir los bocconcini de mozzarella de búfala?
Si deseas un pesto de albahaca y tomates secos cremoso más light puedes utilizar mozzarella de vaca, mozzarella light o un queso fresco para untar light [requesón, ricotta, philadelphia].
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas y fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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