El pesto de hinojo silvestre light para conservar en el congelador es un condimento y un saborizante aromático y ligero.
Sin ajo ni queso.
Con tomates secos, anchoas y piñones.
Cuando lo preparo, aprovecho para crear una pequeña reserva y conservarlo en el congelador para tenerlo siempre disponible en las bandejas de cubitos de hielo.
El formato de cubito de hielo es perfecto como mini o mono porción.
Lo utilizo como condimento y como saborizante: excelente para añadir a las salsas, legumbres, minestrones y sopas.
¡Vamos a prepararlo!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g hinojo silvestre (previamente escaldado)
- 6 tomates secos (si en aceite bien escurridos)
- 2 anchoas en aceite (bien escurridas)
- 2 cucharadas piñones
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Utensilios
- Picadora o Batidora
- Molde para cubitos de hielo
Preparación
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Limpia el hinojo silvestre seleccionando y cortando puntas, hojas y la parte más tierna del tallo.
Lávalo cuidadosamente.En una olla lleva el agua a ebullición.
Añade el hinojo silvestre y escáldalo durante 2-3 minutos.Transfiere el hinojo silvestre escaldado a un colador y enfríalo bajo el chorro de agua corriente.
Déjalo escurrir bien.
Envuélvelo en un paño de cocina y déjalo secar bien durante un par de horas.Cuando esté bien seco, pícalo groseramente con un cuchillo.
Tomates secos
Escurre bien los tomates secos y déjalos secar sobre una hoja de papel absorbente de cocina.Anchoas
Escurre bien las anchoas y déjalas secar sobre una hoja de papel absorbente de cocina.Piñones
Prepara los piñones.Vierte en la batidora:
• el hinojo silvestre previamente escaldado;
• los tomates secos;
• las anchoas;
• los piñones;
• una pizca de pimienta;
• un hilo de aceite en crudo;
y tritura.En la preparación del pesto, la batidora debe activarse a golpes y no de manera continua, además se debe evitar que las cuchillas se calienten.
Con esta proporción he obtenido una consistencia granulosa y gruesa.
Tu pesto de hinojo light está listo.
¡Buen provecho!
Para usar inmediatamente o congelar en las bandejas de cubitos de hielo y usar según sea necesario.
… puedes diluirlo con algunas cucharadas de agua caliente para condimentar la pasta, añadir aún más aceite de oliva virgen extra en crudo o disolverlo en la salsa de tomate.
Es excelente para añadir a las salsas, legumbres, minestrones y sopas.
Notas
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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