El pesto de rúcula ligero sin ajo ni queso es un condimento digestivo, sabroso y ligero perfecto para dar sabor a muchos platos limitando el uso del aceite.
Si te gusta el sabor característico de la rúcula, ligeramente amargo y picante, seguramente apreciarás su pesto.
El buen resultado del pesto depende naturalmente de la frescura y la calidad de las hojas de rúcula.
La rúcula puede ser de dos tipos: silvestre y cultivada.
Yo prefiero la cultivada de hojas pequeñas y tiernas con un sabor delicado.
100% vegetal.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
He añadido poco aceite obteniendo una consistencia espesa.
Si deseas una consistencia más suave, añade más aceite en hilo.
- 80 g rúcula
- 1 cucharada almendras peladas
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Picadora o Mezclador
- Cubiteras de hielo
Preparación
Selecciona y lava las hojas de rúcula.
Déjalas escurrir en un colador.
Seca suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.Vierte las almendras en el mezclador y tritura.
Añade la rúcula en tres pasos:
– 1/3 de rúcula y tritura;
– 1/3 de rúcula y tritura;
– 1/3 de rúcula y tritura;
de esta manera se obtendrán diferentes consistencias evitando obtener un batido de rúcula.En la preparación del pesto, el mezclador debe activarse a intervalos y no de manera continua, además, se debe evitar que las cuchillas se calienten.
Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Vierte el aceite y mezcla brevemente.He añadido poco aceite obteniendo una consistencia espesa.
Si deseas una consistencia más suave, añade más aceite en hilo.Tu pesto de rúcula ligero sin ajo ni queso está listo.
El pesto de rúcula ligero es excelente como condimento y como ingrediente en la preparación de aperitivos, primeros y segundos platos y en ensaladas.
Además:
– salsa para crepes, tortillas, wraps;
– salsa para verduras crudas para crudités o aperitivos;
– salsa para bruschettas, crostini y canapés;
– topping para pizza o focaccia en crudo después de la cocción.
Conservación, consejos y variaciones
Añade unas gotas de jugo de limón o suficiente ralladura de limón para una variante aún más fresca.
Para quienes aman los sabores más fuertes: añade guindilla o tomates secos triturados.
Si, en cambio, deseas un pesto de rúcula más delicado, mezcla con suficiente salsa de tomate.
Si lo deseas, añade queso rallado – grana, parmesano, pecorino o caciocavallo – al momento de consumir.
Conserva el pesto de rúcula ligero en el congelador congelándolo inmediatamente después de la preparación:
– en moldes para cubitos de hielo para dar sabor o utilizar como porción individual.
Transfiérelos a una bolsa para alimentos después de congelarlos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué evitar ajo y queso?
Para una variante más digestiva y ligera, adecuada también para quienes tienen intolerancias.
¿Puedo sustituir las almendras?
Sí, puedes sustituir las almendras según tus necesidades alimentarias o preferencias de sabor.
Algunas alternativas son:
– anacardos;
– nueces;
– piñones;
– semillas – girasol, sésamo o calabaza ligeramente tostadas.¿Puedo hacer el pesto sin frutos secos?
Sí.
¿El pesto de rúcula es adecuado también para niños?
Sí, pero es mejor elegir la rúcula cultivada, de sabor menos amargo y picante.
La versión sin ajo es delicada y perfecta incluso para los más pequeños.¿Cuándo preparar el pesto de rúcula?
Los períodos ideales para preparar el pesto de rúcula son primavera y verano, cuando la rúcula es más fresca y sabrosa.
