El pesto de rúcula y tomates cherry ligero es un condimento crudo digerible, sabroso y ligero perfecto para condimentar platos principales veraniegos.
El sabor característico de la rúcula, ligeramente amargo y picante, está equilibrado por la dulzura natural de los tomates cherry.
El buen resultado del pesto depende naturalmente de la frescura y la calidad de las hojas de rúcula.
La rúcula puede ser de dos tipos: silvestre y cultivada.
Yo prefiero la cultivada, con hojas pequeñas y tiernas de sabor delicado.
100% vegetal.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 40 g rúcula
- 80 g tomates cherry (cherry o dátiles [aproximadamente 4 bayas])
- 2 cucharadas almendras peladas
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (a crudo)
Herramientas sugeridas
- Picadora o Mezclador
Preparación
Selecciona y lava las hojas de rúcula.
Déjalas escurrir en un colador.
Sécalas suavemente con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de agua.Lava cuidadosamente los tomates.
Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras necesario.
Corta cada baya verticalmente dividiéndola por la mitad.Vierte las almendras en la picadora y tritura.
Añade:
– rúcula;
– tomates cherry;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
– un hilo de aceite;
y mezcla.Tu pesto de rúcula y tomates cherry ligero está listo.
Salsa, salsa y condimento ligero perfecto para condimentar platos principales veraniegos.
Conservación, consejos y variaciones
Añade q.b. cáscara de limón rallada para una variante aún más fresca.
Si lo deseas, añade el queso rallado – grana, parmesano, pecorino o caciocavallo – al momento del consumo.
Añade un poco de yogur griego o ricotta para darle cremosidad.
Puedes conservar el pesto de rúcula y tomates cherry ligero en la nevera durante un par de días, cubierto con una capa de aceite.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir las almendras?
Sí, puedes tranquilamente no añadirlas o sustituir las almendras.
¿El pesto de rúcula y tomates cherry ligero es apto también para niños?
Sí, pero es mejor elegir la rúcula cultivada, de sabor menos amargo y picante.
La versión sin ajo es delicada y perfecta también para los más pequeños.
