El pesto de rúcula y tomates secos light es un condimento digerible, sabroso y ligero perfecto para sazonar muchos platos limitando el uso del aceite.
Si amas el sabor característico de la rúcula, ligeramente amargo y picante, seguramente apreciarás su pesto.
Aún más delicioso con la adición de tomates secos picados.
El éxito del pesto depende naturalmente de la frescura y la calidad de las hojas de rúcula.
La rúcula puede ser de dos tipos: silvestre y cultivada.
Yo prefiero la cultivada con hojas pequeñas y tiernas de sabor delicado.
100% vegetal.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
La proporción rúcula : aceite es de 2:1.
- 2 cucharadas tomates secos picados
- 80 g rúcula
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 40 ml aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Considera 5 ml de aceite por porción, así que 8 porciones individuales o 4 porciones dobles.
Herramientas sugeridas
- Picadora o Mixer
- Cubo de hielo
Preparación
Selecciona y lava las hojas de rúcula.
Déjalas escurrir en un colador.
Sécalas suavemente con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de agua.Si utilizas tomates secos en aceite, escúrrelos bien.
Prepara el picado cortando los tomates secos o ‘nciappati en trozos con un cuchillo o picándolos con una picadora o mixer según la consistencia deseada: más o menos gruesa.Vierte en la batidora con los tomates secos:
– rúcula;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
– el aceite;
y tritura.La proporción rúcula : aceite es de 2:1.
Con esta proporción obtuve una consistencia consistente.Tu pesto de rúcula y tomates secos light está listo.
El pesto de rúcula y tomates secos light es excelente como condimento y como ingrediente en la preparación de aperitivos, primeros y segundos platos y en ensaladas.
Además:
– salsa para crepes, piadinas, wraps;
– salsa para verduras crudas para crudités o aperitivos;
– salsa para bruschettas, crostini y canapés;
– topping para pizza o focaccia en crudo después de hornear.
Conservación, consejos y variaciones
Agrega unas gotas de zumo de limón o q.b. de ralladura de limón para una variante aún más fresca.
Conserva el pesto de rúcula y tomates secos light en el congelador congelándolo inmediatamente después de la preparación:
– en moldes para cubitos de hielo para sazonar o usar como porción individual.
Transfiérelos a una bolsa para alimentos después de congelar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuándo preparar el pesto de rúcula y tomates secos?
El período ideal para preparar el pesto de rúcula y tomates secos es el verano cuando la rúcula está más fresca y sabrosa y se secan los tomates al sol.
