El pesto siciliano light es una versión ligera del pesto siciliano tradicional.
El pesto siciliano light es un condimento fresco, aromático y rápido a base de tomatitos triturados en crudo.
Es personalizable según el gusto, así que pesto siciliano light a mi manera pero también a tu manera!
Se prepara sin cocción en pocos minutos y es perfecto para el verano, para condimentar y dar sabor a platos veraniegos.
Aunque utilices un queso magro, sigue siendo una fuente de grasas, por lo que para preparar un pesto con tomatitos light: el queso, el aceite y otras grasas como los frutos secos deben dosificarse con moderación.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- tomatitos (6 bayas)
- albahaca o menta (6-8 hojas grandes)
- 40 g queso (curado o fresco)
- 2 cucharadas frutos secos (pistachos o almendras o avellanas o nueces o piñones)
- 1 pizca sal (si usas un queso fresco)
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Picadora o Batidora
Preparación
Puedes usar diferentes variedades de tomatitos: cherry, datterino, perino, mini San Marzano.
Lava cuidadosamente los tomates.
Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras necesario.
Corta cada baya verticalmente dividiéndola por la mitad.Lava y seca las hojas de albahaca o de menta, secándolas suavemente con papel de cocina.
Prepara el queso curado en trozos – caciocavallo ragusano, grana padano o parmigiano reggiano, pecorino – o el queso fresco – ricotta.
Prepara un puñado de frutos secos: pistachos o almendras o avellanas o nueces o piñones.
Coloca en la picadora:
– un puñado de frutos secos;
y tritura.Añade:
– los tomatitos;
– las hojas aromáticas;
– el queso curado en trozos o el queso fresco;
– una pizca de sal si usas un queso fresco;
– una pizca de pimienta;
– un chorrito de aceite en crudo;
y mezcla hasta obtener la consistencia deseada.Tu pesto siciliano light está listo.
¡Buen provecho!
Aporta cremosidad y sabor con ligereza:
– en lugar de la bechamel en lasaña, canelones o pasta al horno;
– condimento para pasta y arroz;
– salsa para crepes, piadinas, wraps;
– salsa para verduras crudas como dip o aperitivos;
– untar para bruschettas, crostinis y tartines;
– topping para pizza o focaccia en crudo después de la cocción.Puedes transformar la pasta con pesto siciliano light en un plato único utilizando la cantidad de queso prevista en tu esquema alimentario.
Conservación, consejos y variaciones
Añade un diente de ajo si te gustan los sabores fuertes.
Algunas variantes:
– con grana y almendras;
– con pecorino y nueces;
– con ricotta y pistachos.
Respeta las combinaciones y las porciones de tu esquema alimentario.
Atención a los quesos y los frutos secos: úsalos con criterio y no abuses del aceite.
La versión con ricotta es generalmente más ligera.
Puedes preparar una versión sin lactosa utilizando un queso curado naturalmente libre de lactosa o ricotta sin lactosa.
Puedes preparar una versión vegana utilizando ricotta vegetal.
Puedes conservar el pesto siciliano light en el frigorífico durante 1-2 días en un tarro de vidrio con cierre hermético, cubierto con un hilo de aceite.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo evitar el aceite?
Sí, si deseas un condimento más ligero.
