El pez espada a la parrilla es un segundo plato de pescado ligero y sabroso que requiere una cocción fácil y rápida.
El pez espada es un pescado de carne magra, por lo tanto especialmente indicado en dietas hipocalóricas.
Lo compro tanto fresco como descongelado o congelado en el banco del congelador.
La cocción a la parrilla, sin añadir aceite, es uno de los métodos indicados en nuestro esquema alimentario adaptado para prediabetes.
Conserva el sabor del pescado sin sobrecargar.
Puedes utilizar:
– parrilla – grill – plancha amplia rayada en petravera;
– parrilla – grill – plancha amplia rayada en petravera con papel de horno;
– sartén antiadherente;
– cacerola de piedra con tapa de vidrio.
Disfruta del pez espada a la parrilla con salmoriglio – salsa siciliana.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla, Plancha, Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 filetes pez espada (gramaje según esquema alimentario)
- 1 pizca sal gruesa
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- c.s. limón (en rodajas)
Herramientas sugeridas
- Parrilla o plancha
- 1 Sartén con tapa preferentemente de vidrio
Preparación
Es aconsejable utilizar filetes de pez espada que no suelten agua durante la cocción por lo tanto:
– filetes de pez espada fresco;
– filetes de pez espada descongelados o bien descongelados.Enjuaga los filetes de pez espada bajo el agua corriente y seca el agua residual con papel absorbente de cocina: deben estar bien secos.
Ya sean frescos, descongelados o bien descongelados, saca los filetes de pez espada del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlos.
Sécalos con papel absorbente de cocina.Procedamos con la cocción.
En parrilla – grill – plancha rayada
Calienta bien la superficie.
Coloca los filetes de pez espada.
Una vez listos, los filetes se despegan solos, gíralos con cuidado y completa la cocción.
Dorado clásico a rayas.En parrilla – grill – plancha rayada con papel de horno
Calienta bien la superficie.
Corta una hoja de papel de horno del tamaño de la superficie – no debe sobresalir de los bordes ya que podría quemarse.
Coloca la hoja de papel de horno sobre la superficie.
Coloca los filetes de pez espada sobre la hoja de papel de horno.
Cocina 3-4 minutos por lado según el grosor y el grado de cocción deseado.
El uso de papel de horno te permite girar los filetes de pescado múltiples veces sin que se sequen y facilita en gran medida la limpieza de la parrilla.En sartén antiadherente
Calienta bien la sartén antiadherente.
Coloca los filetes de pez espada sobre la sartén antiadherente caliente.
Una vez listos, los filetes se despegan solos, gíralos con cuidado y completa la cocción.
Dorado uniforme.En cacerola de piedra con tapa de vidrio
Calienta bien la superficie.
Coloca los filetes de pez espada.
Cubre con la tapa.
Una vez listos, los filetes se despegan solos, gíralos con cuidado y completa la cocción con la tapa.
Dorado uniforme, carne tierna y jugosa gracias a la cocción tapada.Emplata.
Condimenta con sal gruesa y muele la pimienta, agrega perejil picado y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.Sirve con rodajas de limón.
Tu pez espada a la parrilla está listo.
¡Buen provecho!
El pescado a la parrilla es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferentemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras para componer un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener estable la glicemia.
Conservación, consejos y variaciones
Disfruta de tu pez espada a la parrilla con salmoriglio – salsa siciliana: un aderezo en crudo aromático y sabroso que combina perfectamente con el pescado a la parrilla.
Pruébalo también con:
– anchoas alcaparras aceitunas y almendras;
– tomatitos aceitunas y alcaparras.
Si sobra, puedes conservarlo en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético.
Puedes consumirlo al día siguiente, después de calentarlo en el horno o en una sartén antiadherente o frío en ensalada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo hay que calentar la plancha, parrilla, sartén o cacerola?
Calienta la superficie al menos durante 3 minutos, debe estar muy caliente.
¿Cómo evitar que el pez espada se pegue a la parrilla?
Evita girar los filetes de pez espada demasiado pronto.
Una vez listos, los filetes se despegan solos.¿Cuánto tiempo debe estar el pez espada en la parrilla?
De 4 a 7 minutos por lado según el grosor del filete.
¿Puedo usar el pez espada congelado?
Sí, pero debe estar completamente descongelado y bien seco.
El exceso de agua arruina la cocción.¿Puedo cocinarlo en el horno en lugar de la plancha?
La cocción en horno sin aceite:
– es uno de los métodos indicados en nuestro esquema alimentario adaptado para prediabetes;
– es una alternativa a la cocción a la parrilla;
además, con la cocción en horno el olor a pescado en casa es menos acentuado que con la cocción a la parrilla.
Puedes leer la receta haciendo clic en el siguiente enlace: pez espada al horno simple y pez espada al horno con limón y pimienta verde.
