El pez espada a la parrilla es un segundo plato de pescado ligero y sabroso que requiere una cocción fácil y rápida.
El pez espada tiene una carne magra, por lo que es especialmente adecuado para dietas hipocalóricas.
Lo compro fresco, descongelado o congelado en el mostrador de congelados.
La cocción a la parrilla, sin añadir aceite, es uno de los métodos indicados en nuestro plan de alimentación adaptado para prediabetes.
Conserva el sabor del pescado sin sobrecargar.
Puedes usar:
– parrilla – grill – placa grande acanalada en piedra;
– parrilla – grill – placa grande acanalada en piedra con papel de horno;
– sartén antiadherente;
– cacerola de piedra con tapa de vidrio.
Disfruta el pez espada a la parrilla con salmoriglio – salsa siciliana.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla, Placa, Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 trozos pez espada (gramaje según plan de alimentación)
- 1 pizca sal gruesa
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- q.b. perejil picado
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- q.b. limón (en rodajas)
Herramientas sugeridas
- Parrilla o placa
- 1 Sartén con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Es recomendable usar trozos de pez espada que no suelten agua durante la cocción, por lo tanto:
– trozos de pez espada fresco;
– trozos de pez espada descongelados o bien descongelados.Enjuaga los trozos de pez espada bajo agua corriente y seca el exceso de agua con papel absorbente de cocina: deben estar bien secos.
Ya sean frescos o descongelados, saca los trozos de pez espada del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlos.
Sécalos nuevamente con papel absorbente de cocina.Procedemos con la cocción.
En parrilla – grill – placa acanalada
Calienta bien la superficie.
Coloca los trozos de pez espada.
Una vez listos, los trozos se despegan solos.
Gíralos con cuidado y completa la cocción.
Dorado clásico con rayas.En parrilla – grill – placa acanalada con papel de horno
Calienta bien la superficie.
Corta una hoja de papel de horno del tamaño de la superficie – no debe sobresalir de los bordes porque podría quemarse.
Coloca la hoja de papel de horno sobre la superficie.
Coloca los trozos de pez espada sobre la hoja de papel de horno.
Cocina 3-4 minutos por lado según el grosor y el grado de cocción deseado.
El uso de papel de horno permite girar los trozos de pescado varias veces sin que se sequen y facilita en gran medida la limpieza de la parrilla.En sartén antiadherente
Calienta bien la sartén antiadherente.
Coloca los trozos de pez espada sobre la sartén antiadherente caliente.
Una vez listos, los trozos se despegan solos.
Gíralos con cuidado y completa la cocción.
Dorado uniforme.En cacerola de piedra con tapa de vidrio
Calienta bien la superficie.
Coloca los trozos de pez espada.
Cubre con la tapa.
Una vez listos, los trozos se despegan solos.
Gíralos con cuidado y completa la cocción con la tapa.
Dorado uniforme, carnes suaves y jugosas gracias a la cocción cubierta.Emplata.
Condimenta con sal gruesa y muele la pimienta, añade perejil picado y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Sírvelo con rodajas de limón.Tu pez espada a la parrilla está listo.
¡Buen provecho!
El pez a la parrilla es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, de modo que compongas una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener estable la glucemia.
Conservación, consejos y variaciones
Disfruta tu pez espada a la parrilla con salmoriglio – salsa siciliana: un condimento en crudo aromático y sabroso que combina perfectamente con el pescado a la parrilla.
Pruébalo también con:
– anchoas, alcaparras, aceitunas y almendras;
– tomatitos, aceitunas y alcaparras.
Si sobra, puedes conservarlo en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.
Puedes consumirlo al día siguiente, después de calentarlo en el horno o en una sartén antiadherente, o frío en ensalada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo hay que calentar la placa, parrilla, sartén o cacerola?
Calienta la superficie durante al menos 3 minutos, debe estar muy caliente.
¿Cómo evitar que el pez espada se pegue a la parrilla?
Evita girar los trozos de pez espada demasiado pronto.
Una vez listos, los trozos se despegan solos.¿Cuánto tiempo debe estar el pez espada en la parrilla?
De 4 a 7 minutos por lado según el grosor del trozo.
¿Puedo usar pez espada congelado?
Sí, pero debe estar completamente descongelado y bien secado.
El exceso de agua arruina la cocción.¿Puedo cocinarlo en el horno en lugar de en la placa?
La cocción en el horno sin aceite:
– es uno de los métodos indicados en nuestro plan de alimentación adaptado para prediabetes;
– es una alternativa a la cocción a la parrilla;
además, con la cocción en el horno el olor a pescado en casa es menos pronunciado que con la cocción a la parrilla.
Puedes leer la receta haciendo clic en el siguiente enlace: pez espada al horno simple y pez espada al horno con limón y pimienta verde.
