El pez espada al horno es un segundo plato de pescado ligero que requiere una cocción fácil.
El pez espada es un pescado de carne magra por lo que es particularmente adecuado para dietas hipocalóricas.
Lo compro tanto fresco como descongelado en la sección de congelados.
Meal prep: preparación de las comidas en un solo momento para optimizar los tiempos.
El pez espada al horno es una de mis recetas favoritas para el meal prep: preparo el pez espada al horno con antelación, lo conservo en la nevera cocido y lo utilizo en los días siguientes de manera práctica y rápida.
Basta con calentarlo o utilizarlo como base para recetas en las que sea el protagonista.
¡Es sabroso y tierno como recién cocido!
La cocción en horno sin aceite:
– es uno de los métodos indicados en nuestro esquema alimentario adaptado a prediabetes;
– es una alternativa a la cocción a la parrilla;
además, con la cocción en horno el olor a pescado en casa es menos acentuado que con la cocción a la parrilla.
¡Bueno y sencillo!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 trozos pez espada (gramaje según esquema alimentario)
- 1 pizca sal gruesa
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Papel absorbente
- 1 Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Los trozos de pez espada, en el horno, pueden soltar agua durante la cocción.
No te preocupes, es normal y en esta preparación no representa un problema.Enjuaga los trozos de pez espada bajo el agua corriente y seca el agua residual con papel absorbente de cocina: deben estar bien secos.
Ya sean frescos o descongelados, saca los trozos de pez espada del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlos.
Sécalos nuevamente con papel absorbente de cocina.Forra una bandeja de horno con un papel de horno y coloca encima los trozos de pez espada sin ningún condimento.
Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante 15-20 minutos según el grosor de los trozos de pez espada que deben quedar opacos con un toque de dorado.
Durante la cocción en el horno es normal que el pez espada suelte líquido: no te preocupes.Saca la bandeja del horno.
Deja enfriar los trozos de pez espada en la bandeja junto con el líquido soltado durante la cocción.Transfiere los trozos de pez espada fríos a una fuente para horno, ayúdate con una espátula para lasaña para moverlos sin romperlos.
Sella con papel film para conservar en la nevera.El pez espada al horno así preparado se conserva en la nevera durante 1-2 días y puede ser calentado en el horno o en la sartén o utilizado para la preparación de otros platos: entrantes, salsas y guisos, primeros, segundos y ensaladas.
Saca el pez espada cocido con antelación de la nevera al menos media hora antes de consumirlo.
Puedes calentarlo en el horno
Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180°C en horno ventilado durante unos minutos hasta que los trozos de pez estén bien calientes y ligeramente dorados.Puedes calentarlo en la sartén
Calienta brevemente la sartén.
Coloca los trozos de pez en la sartén sobre una capa de papel de horno y calienta por ambos lados hasta que estén bien calientes y dorados.Emplata.
Condimenta con sal gruesa y muele la pimienta, añade un poco de perejil picado y rocía con un chorro de aceite de oliva virgen extra.Tu pez espada al horno está listo, bueno y tierno como recién cocido.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Cuando hago la compra en el mercado, aprovecho para hacer acopio en la pescadería.
Puedes usar la técnica del meal prep con cocción al horno con antelación para varios tipos de pescado.
Compro el pescado suficiente para cubrir dos o tres comidas, lo cocino al horno y luego lo conservo en el frigorífico para utilizarlo en las comidas siguientes.
Con pescados enteros, después de la cocción elimina piel y espinas antes de conservarlos en la nevera para tenerlos listos para su uso.
El pescado al horno ya cocido se conserva en la nevera durante 1-2 días y puede ser calentado en el horno o en la sartén o utilizado para la preparación de otros platos: entrantes, salsas y guisos, primeros, segundos y ensaladas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir el aceite antes de la cocción?
Para una preparación adaptada a la hiperglucemia no.
Añádelo en crudo, después de la cocción, al momento de servir.¿El pez espada queda seco si se cocina con antelación?
No, si sigues los tiempos indicados y lo dejas enfriar en su propio líquido de cocción, quedará sabroso y tierno incluso los días siguientes.
