Preparación

• Al menos una hora antes de la cocción saca las rodajas de pierna de cordero del frigorífico.
  Condimenta las rodajas de pierna de cordero con una mezcla de hierbas y especias para asado.

  Condimenté la carne de cordero antes de cocinarla para darle sabor y ablandar las fibras pero sin marinarla, es decir, sin ninguna emulsión líquida [aceite, vinagre o zumo de limón, cerveza o vino].
  Bastará una mezcla de hierbas y especias para asado para disfrutar de una carne tierna y jugosa sin alterar su sabor.
  Naturalmente, si lo prefieres, puedes condimentar tu carne con aromas frescos: enebro, orégano, perejil, romero, salvia, tomillo y especias.

  Coloca las rodajas de pierna de cordero condimentadas en un plato llano y amplio sin superponerlas y cúbrelas con film transparente.
  Deja reposar fuera del frigorífico durante al menos una hora.

• Después de al menos una hora puedes proceder con la cocción en el horno.

  Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
  Coloca las rodajas de pierna de cordero en la bandeja.

  Precalienta brevemente el horno.
  Hornea a 180° C en horno ventilado durante aproximadamente 40 minutos.
  Los tiempos pueden variar según el grosor de las rodajas.

  Emplata.
  Tritura la pimienta y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  Tu pierna de cordero deshuesada al horno está lista.

  ¡Buen provecho!

  

• • chuletas de cordero al horno: marinatura, empanado y cocción.