Los pimientos gratinados al horno ligeros o pimientos ammuddicati son un acompañamiento veraniego colorido y sabroso!
Los he preparado con todas las precauciones para hacerlos más digeribles y ligeros.
Gratinados con un poco de pan rallado integral y queso rallado.
Sin aceite en cocción añadido al final de la preparación.
No olvides tener en cuenta el empanado en el cálculo de los carbohidratos totales de tu comida.
¡Suaves y sabrosos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 pimientos cuadrados o cornetas (de color rojo o amarillo maduros y de pulpa dulce)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 2 cucharadas pan rallado (o pan rallado integral)
- 2 cucharadas queso (rallado: caciocavallo o grana o parmesano)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Lava los pimientos.
Corta la parte superior y vacíalos eliminando las semillas y los filamentos blancos.
Corta en tiras o trozos al gusto.
Forra una bandeja de horno* con una hoja de papel de horno.
* amplia, los pimientos no deben superponerse.Coloca los pimientos en la bandeja, con la piel hacia abajo y la parte interior hacia arriba para que acojan el gratinado, en una sola capa evitando superponerlos.
Condimenta con una pizca de sal y muele la pimienta.
Distribuye el pan rallado o el pan rallado integral.
Distribuye el queso rallado.
Muele un poco más de pimienta.Precalienta el horno.
Hornea en horno ventilado a 180°C durante unos 40 minutos.
Saca del horno y rocía los pimientos aún calientes con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo, luego mezcla para distribuir el gratinado, suavizar y dar sabor a los pimientos.
Emplata.
Tus pimientos gratinados al horno ligeros están listos.
¡Buen provecho!
– bruschetas y crostini;
– pasta, ensalada de pasta y ensalada de arroz;
– preparaciones de salsas y guisos;
– preparaciones tanto de carne como de pescado.
Conservación, consejos y variaciones
La receta siciliana tradicional de los pimientos ammuddicati incluye la adición de alcaparras.
Puedes usar pan rallado sin gluten para una versión sin gluten.
Puedes omitir el queso rallado o sustituirlo por una alternativa vegetal para una versión vegana.
Puedes prepararlos con anticipación, son deliciosos tanto tibios como fríos.
Los pimientos gratinados se conservan en el frigorífico durante un par de días en un recipiente hermético.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Los pimientos elevan la glucemia?
Los pimientos están entre las verduras que en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 podrían causar un aumento de la glucemia, por lo que deben consumirse con moderación y es adecuado monitorear su respuesta glucémica.
De los pimientos consumimos el fruto.
Los pimientos cambian ligeramente su contenido de azúcares según su grado de maduración:
– los pimientos verdes son menos maduros y menos dulces, pero también más difíciles de digerir;
– los pimientos amarillos y naranjas están maduros y tienen un sabor más delicado.
– los pimientos rojos son los más maduros y dulces con un contenido ligeramente más alto de carbohidratos y azúcares.
Al mismo tiempo, los pimientos más maduros resultan más digeribles.
El compromiso adecuado
Utilizo pimientos rojos o amarillos bien maduros pero en cantidades contenidas para obtener un plato digerible y ligero sin renunciar a la tolerabilidad.
Como sugiere en general el Profesor Enzo Bonora
Es importante en cualquier caso, en presencia de diabetes, construir una experiencia sobre el impacto de este y todos los demás alimentos en la glucemia. Significa medir antes y dos horas después de haberlo comido. Posiblemente más de una vez para tener información más confiable. Si el incremento glucémico es contenido, inferior a 50 mg, se puede poner una «etiqueta verde» en ese tipo de alimento. De lo contrario, mejor dejarlo.
¿Puedo usar los pimientos verdes?
Los pimientos verdes, menos maduros y menos dulces, también son más difíciles de digerir.
Es mejor utilizar pimientos rojos o amarillos en cantidades contenidas.
Según el dietómetro Accu-Check
Una porción de 300 g de pimientos crudos – 150 g cocidos a la parrilla aporta CHO 20,1 g.
