El pollo al horno con speck es una versión sabrosa del clásico pollo al horno.
Sin piel.
He marinado los muslos y contramuslos de pollo, sin piel, con vino blanco – alternativamente con zumo de limón – y los he sazonado con romero.
Durante la cocción, el speck – fino y desgrasado – se vuelve crujiente mientras el pollo por dentro queda suave y jugoso.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Compra de pollo amarillo.
Elige muslos de pollo de tamaño medio-pequeño y pide al carnicero que los separe en muslos y contramuslos y que les quite la piel: la piel del pollo es muy grasa, así que es recomendable quitarla antes de cocinarlo.
- 2 muslos de pollo (amarillo, sin piel, separados en muslos y contramuslos)
- vino blanco (o zumo de limón)
- 4 lonchas speck (finas y desgrasadas)
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- c.s. romero (preferiblemente fresco)
- c.s. zumo de limón
Herramientas sugeridas
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
1. Conserva el pollo crudo en un recipiente sellado en la parte más fría del frigorífico a una temperatura máxima de 5°C y evita que sus líquidos goteen sobre otros alimentos.
2. No laves el pollo crudo: podrías propagar gérmenes a través de las salpicaduras de agua.
3. Después de tocar el pollo, lava cuidadosamente utensilios, superficies y manos con agua caliente y jabón para evitar la contaminación cruzada.
4. Cocina bien el pollo.
¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?
Corta en la parte más gruesa: la carne no debe tener rastros de rosa y los jugos deben ser completamente transparentes.Coloca el pollo en una fuente para la marinada.
Rocía muslos y contramuslos de pollo con el vino blanco – o alternativamente con zumo de limón.
Cubre la fuente con film transparente o ciérrala dentro de una bolsa de congelador y coloca en el frigorífico durante al menos una hora, asegurándote de girar los trozos de pollo a mitad de marinada.
Una hora después
Saca el pollo del frigorífico y procede con la cocción.Coloca las lonchas de speck en una tabla de cortar y con un cuchillo quita la corteza y la grasa.
Escurre los muslos y contramuslos de pollo y sécalos con papel absorbente de cocina.
Sazona con pimienta y romero preferiblemente fresco.Envuelve cada pieza de pollo con una loncha de speck.
* He cocinado y servido mi pollo con speck en fuentes individuales colocando un muslo y un contramuslo en cada una.
Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
Coloca muslos y contramuslos de pollo envueltos en speck.
Rocía con algunas gotas de zumo de limón.Precalienta el horno.
Cocina en horno con ventilador a 180°C durante 40 minutos y continúa a 160°C durante 20 minutos.Emplata.
Tu pollo al horno con speck está listo.
¡Buen provecho!
El pollo al horno es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, de modo que formes una comida balanceada o plato único que ayuda a mantener estable la glucosa en sangre.
Conservación, consejos y variaciones
El pollo cocido se conserva en la nevera en un recipiente hermético hasta 2 días.
Recalienta en el horno para recuperar la consistencia adecuada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?
Corta en la parte más gruesa: la carne no debe tener rastros de rosa y los jugos deben ser completamente transparentes.
¿Qué parte del pollo es más ligera?
La pechuga sin piel: tiene menos grasa.
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Sí, pero reduce los tiempos de cocción para evitar que se seque.
