Las puntas de coliflor cocido son un excelente acompañamiento y se adaptan a la preparación de numerosos platos.

Aunque se trate de una de las variedades más comunes de col, encuentro que el olor y el sabor son de los más delicados y agradables.

Compra una col o coliflor blanca tierna y fresca.
Además de la más clásica coliflor blanca puedes utilizar la coliflor morada, la coliflor verde y la coliflor amarilla.

^{En el dietómetro Accu-Check se indica el conteo de CHO por porción:
• porción de 150 g de coliflor cocida peso crudo [cocida 140 g]→ CHO 4.}

• Qué hacer con los tallos de los brócolis y de la coliflor.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 2Personas
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana

Ingredientes

1 cabeza coliflor blanca
c.s. agua
1 pizca sal
1 pizca bicarbonato
1 pizca sal
1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
1 chorro vinagre (o de zumo de limón)
1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)

Herramientas sugeridas

Tabla de cortar
Cuchillo
Colador
1 Olla
Espumadera

Preparación

Corta la coliflor en floretes, haz un corte en los tallos con un cuchillo.
Coloca los floretes en un colador y lávalos cuidadosamente bajo el agua corriente.
En una olla lleva a ebullición un poco de agua salada.
Añade los floretes de coliflor y una pizca de bicarbonato y deja cocinar por unos 20 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes al punto justo.
Tiempo de cocción de la coliflor
• con una cocción de 10-15 minutos obtendrás coliflor hervida firme;
• con una cocción de 15-20 minutos obtendrás coliflor hervida fácilmente reducible a crema;
… evalúa según gusto y uso.
Con la ayuda de una espumadera, retira cuidadosamente los floretes de coliflor y transfiérelos a un recipiente.
Tus puntas de coliflor cocido están listas.
¡Buen provecho!
… es un excelente acompañamiento y se adapta a la preparación de numerosos platos.
Puedes utilizarlo, en trozos o triturado, en la preparación de:
• entrantes, primeros, segundos;
• ensaladas;
• sopas, cremas y caldos.
Condimenta tus puntas de coliflor cocido con:
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• vinagre o zumo de limón;
• un chorro de aceite en crudo.
En Nápoles es tradición servir la ensalada de coliflor para la nochebuena, se prepara “de refuerzo” añadiendo giardiniera* y pimientos.
^{* los productos en vinagre suelen contener también azúcar así que revisa la etiqueta antes de comprarlos.}
Condimenta las puntas de coliflor cocido con una pizca de sal y una pizca de pimienta, riega con zumo de limón.
Añade anchoas, aceitunas y tomates secos.
Riega con un chorro de aceite en crudo y añade el perejil picado.
¡Mezcla y emplata!
• bechamel de coliflor ligera.
• brócoli siciliano cocido.