Cuando compro brócoli y coliflor y me preguntan: “¿señora corto?” ¡Respondo convencida que no!
Llevo el brócoli, la coliflor y sus tallos enteros a casa para luego reducir al mínimo los desperdicios.
¿Qué hacer con los tallos de brócoli y coliflor?
Una especie de pesto perfecto para conferir cuerpo y sabor a tus preparaciones:
• pesto de tallos de brócoli;
• pesto de tallos de coliflor;
o mixto si tienes restos de ambos.
Lo conservo en el congelador en moldes para cubitos de hielo o porcionado en film transparente:
• es excelente para dar sabor a numerosas preparaciones [por ejemplo legumbres, menestra, sopas];
• es delicioso para condimentar primeros y sobre crostini de pan.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 brócoli (restos)
- 1 coliflor (restos)
- 6 tomates secos (si están en aceite bien escurridos)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
Herramientas
- 1 Picadora o Mixer
Preparaciones
Puedes utilizar indistintamente:
• los restos de los brócolis;
• los restos de los coliflores;
• ambos.
Corta el brócoli en floretes y resérvalos para la preparación del brócoli siciliano hervido [receta base para diversas preparaciones].
Recupera el tallo y lo que hayas descartado.
Recupera las partes del tallo no excesivamente fibrosas [te darás cuenta al cortarlas] y posibles hojas: los llamaremos restos del brócoli pero solo por comodidad.
Puedes hervir los restos del brócoli junto con los floretes para luego separarlos o directamente por separado, como prefieras y según las cantidades.
El procedimiento es el mismo del brócoli siciliano hervido [scramuzza o scramuzzatura].En una olla lleva a ebullición agua salada.
Añade los floretes de brócoli y/o los restos del brócoli y una pizca de bicarbonato para que conserven un color verde brillante y deja cocinar por unos 8-10 minutos hasta que estén tiernos.Con la ayuda de una espumadera, retira delicadamente y transfiera a un recipiente.
Corta la coliflor en floretes y resérvalos para la preparación de las puntas de coliflor hervida [receta base para diversas preparaciones].
Recupera el tallo y lo que hayas descartado.
Recupera las partes del tallo no excesivamente fibrosas [te darás cuenta al cortarlas] y posibles hojas: los llamaremos restos de la coliflor pero solo por comodidad.
Puedes hervir los restos de la coliflor junto con los floretes para luego separarlos o directamente por separado, como prefieras y según las cantidades.
El procedimiento es el mismo de las puntas de coliflor hervidaEn una olla lleva a ebullición agua salada.
Añade los floretes de coliflor y/o los restos de la coliflor y una pizca de bicarbonato y deja cocinar por unos 20 minutos hasta que estén tiernos.Con la ayuda de una espumadera, retira delicadamente y transfiere a un recipiente.
… cocinas los restos del brócoli y los restos de la coliflor juntos [sin los floretes correspondientes] bastan 10 minutos de cocción.
En un mixer vierte:
• o los restos del brócoli hervidos;
• o los restos de la coliflor hervidos;
• o ambos;
• los tomates secos [opcional];
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
y tritura.Conservo el pesto de tallos en el congelador en moldes para cubitos de hielo o porcionado en film transparente:
• es excelente para dar sabor a numerosas preparaciones [por ejemplo legumbres, menestra, sopas];
• es delicioso para condimentar primeros y sobre crostini de pan.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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POR MOTIVOS DE COPYRIGHT Y TAMBIÉN POR EL GRAN TRABAJO QUE HAY DETRÁS.
Gracias.
