Preparación

• Los quesos que se prestan a la cocción en plancha son los quesos de pasta hilada semidura o dura no demasiado curados como:
  • queso tuma a la plancha;
  • queso primosale a la plancha;
  • queso caciocavallo a la plancha;
  • queso cacetto, caciotta, scamorza a la plancha.

• … sigue mis sugerencias:
  • compra media provola [o el queso que piensas utilizar];
  • guarda la media provola en la nevera durante un par de días envuelta en papel de horno;
  • después de un par de días corta la provola en lonchas gruesas: de media provola obtuve 4 lonchas;
  • coloca las lonchas de provola dentro de una bolsa de congelación separadas entre sí por una capa de papel de horno para separarlas fácilmente una vez congeladas;
  • ponlas en el congelador.

  Una vez congeladas, las lonchas de provola o queso estarán listas en cualquier momento para la preparación del queso a la plancha dorado por fuera y suave por dentro.

  ^{* entonces, en general, si te sobra queso de pasta hilada semidura o dura no pasa nada: ¡consérvalo en el congelador!}

  Consumir dentro de 6 meses.

• ¿Cómo cocinar el queso a la plancha?
  • en sartén antiadherente, no se necesita papel de horno.

• Saca las lonchas de provola ragusana o queso del congelador poco antes de cocinarlas.

• Procedemos con la cocción:
  Calienta la sartén antiadherente.
  Coloca las lonchas de provola congeladas en el fondo de la sartén y cubre con una tapa.
  En cuanto el queso comience a chisporrotear y después de unos 2 minutos, da vuelta a las lonchas ayudándote con una espátula para lasaña o con cuchara y tenedor.
  Continúa la cocción durante otros 2 minutos y hasta el grado de dorado deseado.

• Emplata.

• Tu queso a la plancha dorado por fuera y suave por dentro está listo.

  ¡Buen provecho!

• 

• • caponata de verduras light;
  • aceitunas verdes aplastadas;
  • tomatitos aceitunas y alcaparras;
  • verduras a la parrilla.

• El caciocavallo es un queso graso, de pasta dura hilada.
  Valores nutricionales por 100 g:
  • 374 kcal;
  • 30,10 g grasas;
  • 28,4 g proteínas.
  La provola ragusana, a diferencia del caciocavallo es más dulce y tiene una maduración más corta.
  Tengamos en cuenta que la maduración, al empobrecer los quesos de agua, concentra las sustancias nutritivas, incluyendo las grasas y el colesterol.

• … utiliza la provola ragusana fresca:
  • provola ragusana a la plancha.