El ragú de bacalao ligero preparado con filetes de bacalao congelados es una salsa de pescado fácil y rápida de preparar.
* no es necesario descongelar los filetes.
Perfecto para quienes tienen poco tiempo.
Perfecto para una comida ligera pero sabrosa.
Sobre el bacalao
El bacalao es un pescado magro y digestible; fuente de ácidos grasos omega 3 contiene 43 mg de colesterol cada 100 g.
Según las pautas, la ingesta diaria de colesterol no debe superar los 300 mg.
Preparado con filetes de bacalao sin espinas, por lo que es apto también para los más pequeños.
Lo he usado para condimentar la pasta integral.
La pasta integral con ragú de bacalao es un plato único ya que concentra las características que distinguen una comida equilibrada en un solo plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- filetes de bacalao (congelados)
- 1 pizca ajo en polvo
- 4 tallos perejil
- 50 ml agua
- 250 ml salsa de tomate (casera)
- 1 caldo en cubo (vegetal casero)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- c.s. perejil picado (o albahaca)
Herramientas sugeridas
- 1 Cazuela con tapa preferiblemente de vidrio
- 1 Espátula de silicona
Preparación
* no es necesario descongelar los filetes.
Enjuaga los filetes de bacalao congelados bajo el agua corriente.
En una cazuela, calienta una pizca de ajo en polvo y algunos tallos de perejil.
Añade 50 ml de agua y espera a que rehogue.Coloca los filetes de bacalao congelados en la cazuela y deja dorar aproximadamente un minuto por cada lado.
Con ayuda de una espátula de silicona, desmenuza los filetes hasta obtener trozos del tamaño deseado.Añade la salsa de tomate y mezcla.
Añade un caldo vegetal [opcional] y disuélvelo en la salsa.Baja el fuego y deja cocinar durante 5-10 minutos con tapa preferiblemente de vidrio, removiendo de vez en cuando, especialmente hacia el final, para evitar que el ragú se pegue y hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.
Los tiempos de cocción varían según:
– el agua liberada por el bacalao;
– la densidad de la salsa de tomate;
– el uso previsto del ragú: más denso para condimentar, más líquido si va al horno.Al final de la cocción, ajusta de sal y muele la pimienta.
Con el fuego apagado, rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade perejil picado o albahaca en hojas.
Tu ragú de bacalao ligero y rápido está listo.
Cuece la pasta, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta el ragú de bacalao.Vierte la pasta en la cazuela con el ragú de bacalao y mezcla.
Emplatado.
Tu pasta integral con ragú de bacalao está lista.
¡Buen provecho!
– condimento para pasta o arroz;
– lasañas o canelones de pescado;
– relleno o relleno para conchiglioni y paccheri.
Conservación, consejos y variaciones
El ragú de bacalao se conserva en la nevera en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Si ya has condimentado la pasta, puedes recalentarla en la sartén.
Si deseas una salsa con un sabor más fuerte, puedes añadir alcaparras, aceitunas y una pizca de orégano.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Debo descongelar el bacalao antes de cocinarlo?
No, puedes usarlo directamente congelado.
Basta con enjuagarlo y ponerlo en la cazuela: se desmenuzará fácilmente durante la cocción.¿Por qué se enjuagan los filetes de bacalao?
Enjuagar los filetes de bacalao congelados ayuda a eliminar la capa de hielo superficial evitando que el pescado libere demasiada agua durante la cocción.
¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de congelado?
Esta receta está pensada precisamente para filetes de bacalao congelados para un ragú sin espinas, por lo que es apto también para los más pequeños.
¿Puedo sustituir el bacalao?
Sí, si no tienes bacalao a mano o prefieres una alternativa, puedes usar otro pescado de carne blanca como la merluza o la platija.
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