Hoy preparamos el ragú, no el ragú tradicional, sino un ragú de coliflor o salsa de coliflor.
Para la preparación de mi ragú utilicé simple salsa de tomate hecha en casa y cimas de coliflor* crudas picadas.
* elegí una coliflor blanca clásica; para probar con otros tipos de coliflor: naranja, verde, violeta.
Es un ragú vegano.
Es sabroso y adecuado también para niños.
Es excelente sobre tagliatelle y para condimentar lasañas y pasta al horno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g coliflor (cimas crudas)
- c.s. mezcla de zanahorias, cebollas, apio (en trozos)
- 50 ml agua
- 200 ml salsa de tomate (hecha en casa)
- 1 cubito de vegetales (hecho en casa)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
Herramientas
- 1 Picador o batidora
Preparación
Corta la coliflor en cimas y lávalas cuidadosamente bajo el agua corriente.
Pesa aproximadamente 160 g.
Coloca las cimas de coliflor crudas en la batidora y pica.
Limpia y lava bien las verduras [zanahorias, cebollas y apio] y luego córtalas en trozos.
A menudo por conveniencia o cuando no tengo verduras frescas utilizo una mezcla para sofrito congelada.
Coloca las verduras en una cacerola y caliéntalas.
Añade 50 ml de agua y deja que se ablanden.
Añade:
• las cimas de coliflor picadas;
• la salsa de tomate;
• el cubito de vegetales [opcional] y mezcla hasta que se disuelva entre la coliflor y la salsa de tomate.
Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Deja cocinar con una tapa y a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que el ragú haya alcanzado la consistencia deseada.
Cuando el ragú esté por espesar, remueve repetidamente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Los tiempos de cocción varían en relación a la consistencia más o menos líquida de la salsa de tomate [además verifica que el grado de crujiente de la coliflor sea de tu agrado] y en función del uso del ragú que debe ser más espeso si se usa para condimentar directamente la pasta y más líquido si la pasta se va a hornear.
Si es necesario, ajusta la sal.
Tu ragú de coliflor light está listo.
¡Buen provecho!
-
Cocina la pasta, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta el ragú de coliflor.
Vierte la pasta en la cacerola con el ragú de coliflor y mezcla.
Emplata.
Puedes completar con un queso curado [ejemplo grana o parmesano] rallado o en escamas, en pequeña cantidad para sazonar o en toda la cantidad prevista por tu esquema alimentario para transformar la pasta integral con ragú de coliflor en un plato único que concentre las características que distinguen una comida equilibrada en un solo plato.
O agregar al ragú legumbres precocidas [lentejas, garbanzos, habas, frijoles o legumbres mixtas] para un ragú vegetal mixto de coliflor y legumbres.
Añade un chorrito de aceite en crudo y muele la pimienta.
Tu pasta integral con ragú de coliflor está lista.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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