Hoy preparamos el ragú, no el ragú tradicional, sino un ragú de lentejas ligero y rápido 100% vegetal pero rico en sabor.
Es un ragú vegano.
Es sabroso y ligero, adecuado también para niños.
Es excelente sobre tallarines, para condimentar lasañas y pasta al horno.
Tiempos de preparación
Varían en función del uso de lentejas secas o lentejas ya cocidas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Es excelente sobre tallarines, para condimentar lasañas y pasta al horno.
- lentejas cocidas (o lentejas en lata para 2 personas)
- 250 ml salsa de tomate (hecha en casa)
- 2 g preparado para ajo, aceite y guindilla (o un pizca de ajo en polvo)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- c.s. albahaca (o pesto de albahaca)
Herramientas sugeridas
- 1 Cazuela con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Porciones recomendadas por las guías para una alimentación saludable
– legumbres frescas, remojadas o en lata: 150 g;
– legumbres secas: 50 g.
Las cantidades siempre son personales.
Prepara las lentejas siguiendo el procedimiento descrito en Cómo cocinar las lentejas | receta base sencilla, digerible y versátil o, si ya las tienes listas en el congelador, descongela una doble porción.
Alternativamente, utiliza las lentejas precocidas envasadas.
Recuerda enjuagarlas bien bajo el agua corriente: las legumbres en lata a menudo contienen aditivos, sal y a veces azúcar.
Entre los tipos de envases, los recipientes de vidrio son preferibles a los de lata ya que son menos propensos a deteriorarse.
Prepara abundante salsa de tomate.
Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer la receta completa haciendo clic en el siguiente enlace: Salsa de tomate hecha en casa sin azúcar ni aceite en la cocción | receta digerible y ligera.
En una cazuela calienta el preparado para pasta con ajo, aceite y guindilla o un pizca de ajo en polvo.
Si cocinas para niños ten en cuenta sus gustos.Añade las lentejas escurridas y saltéalas brevemente.
Añade la salsa de tomate y mezcla.Deja hervir a fuego lento con una tapa preferiblemente de vidrio y a fuego bajo durante 3-5 minutos hasta que el ragú haya alcanzado la consistencia deseada.
Cuando el ragú esté a punto de espesar, mezcla repetidamente para evitar que se pegue al fondo de la olla.Los tiempos de cocción varían en relación a la consistencia más o menos líquida de la salsa de tomate y en función del uso del ragú: más denso si se utiliza para condimentar directamente la pasta y más líquido si la pasta se va a hornear.
Si es necesario ajusta de sal y muele la pimienta.A fuego apagado muele un poco más de pimienta, rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra y perfuma con albahaca en hojas o añade y mezcla un cubito/cucharadita de pesto de albahaca.
Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer la receta completa haciendo clic en el siguiente enlace: Pesto de albahaca light sin ajo ni queso | condimento digerible, sabroso y ligero.Tu ragú de lentejas ligero y rápido está listo.
¡Buen provecho!
Cuece la pasta, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta el ragú de lentejas.Vierte la pasta en la cazuela con el ragú de lentejas y mezcla.
A fuego apagado muele un poco más de pimienta y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.Emplata.
Tu pasta con ragú de lentejas ligero y rápido está lista.
¡Buen provecho!
Utiliza el ragú de lentejas ligero y rápido junto con la bechamel de coliflor ligera para un primer plato al horno – lasañas o pasta – 100% vegetal.
Conservación, consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Puedes condimentar tu ragú de lentejas añadiendo romero o salvia.
Puedes preparar tu ragú vegano utilizando otros tipos de legumbres.
Se conserva en el refrigerador en un recipiente hermético durante un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Consejos sobre cómo combinar legumbres
Combinaciones recomendadas:
– legumbres + cereales [ejemplo: pan, pasta o arroz], elige cereales preferiblemente integrales;
– legumbres + proteínas.
Respeta las proporciones y las combinaciones indicadas en tu esquema alimentario.
Para profundizar en el tema lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: Combinar las legumbres en la dieta.¿Puedo usar las lentejas rojas peladas?
Sí, pero el ragú resultará menos «a trozos» y más cremoso porque las lentejas rojas tienden a deshacerse en la cocción.
Prueba también: Ragú de lentejas rojas peladas y no.
