El roast beef en rodajas marinado o aderezado con limón y aceite de oliva al pepe verde es un plato de ternera asada, bajo en calorías, sabroso y tierno.
Un plato frío, fácil y rápido de preparar.
Se puede servir como entrante o como segundo.
El roast beef clásico típico de la tradición anglosajona es un corte de carne bovina desgrasado y masajeado con aromas antes dorado en sartén y luego asado en horno, con un corazón tierno y rosado.
Una cocción perfecta requiere el uso del termómetro.
Una vez listo, el roast beef se deja reposar para luego ser servido caliente o frío, acompañado de salsas, patatas y verduras.
El roast beef en rodajas es una válida alternativa al roast beef para preparar en casa.
Lo puedes comprar en charcutería, solo necesitas marinarlo o aderezarlo.
Una alternativa al roast beef en rodajas es el pastrami: carne ahumada especiada y curada usualmente de ternera – verifica ingredientes – o, de fácil disponibilidad, la bresaola o la carne salada.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
En alternativa al roast beef en rodajas puedes utilizar la bresaola o la carne salada.
- roast beef (en rodajas)
- pepe verde en grano (con molinillo)
- q.b. jugo de limón
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Tabla de cortar de bambú y pizarra
Preparación
Separa delicadamente las rodajas de roast beef y colócalas en un plato de servir.
Muele el pepe verde.Rocía con el jugo de limón y un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Según algunos, el jugo de limón «cocina» ligeramente la carne, a nosotros nos gusta, agrégalo o omítelo según tu gusto.Cubre con papel film y colócalo en la nevera durante un mínimo de 15 minutos y hasta 1 hora o sírvelo recién aderezado.
Emplata.
Tu roast beef en rodajas marinado o aderezado con limón y aceite de oliva está listo.
Buen provecho.
Puedes acompañarlo con lechuga, rúcula, canónigos o valerianella o servirlo con mix de hojas, tomatitos y lascas de parmesano.
roast beef y patatas
– Ensalada de patatas cocidas cremosas;
– Patatas al horno con piel.
* las patatas no son un acompañamiento sino una fuente de carbohidratos.
Si están presentes en tu plan alimentario pueden ser consumidas en sustitución de pan, pasta y arroz.roast beef y crema
– Crema de calabaza light;
– Crema de calabacín light.roast beef y verduras
– Ensalada mixta sabrosa para todos los gustos;
– Verduras a la parrilla;
– Caponata de verduras a la parrilla con almendras en lascas tostadas;
– Caponata de verduras light.roast beef y setas
– Setas pleurotus a la parrilla;
– Setas pleurotus al horno light;
– Setas pleurotus gratinadas al horno light.
Conservación, consejos y variaciones
Además del pepe verde, puedes añadir una mezcla de hierbas y especias para asado.
Evita dejar el roast beef a temperatura ambiente por más de 2 horas.
Si sobra, envuelve y sella el plato con papel film y guárdalo en la nevera, consúmelo dentro de 24 horas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿El jugo de limón cocina la carne?
El efecto del limón es más una marinada ácida que una verdadera cocción.
¿Cómo sustituir el roast beef?
Una alternativa al roast beef en rodajas es el pastrami: carne ahumada especiada y curada usualmente de ternera – verifica ingredientes – o, de fácil disponibilidad, la bresaola o la carne salada.
Prediabetes e embutidos
Sigue tu plan alimentario.
En general, los embutidos deberían consumirse con moderación, prefiriendo los magros como: bresaola, jamón cocido o jamón crudo, speck, pechuga de pavo.
