Preparación

• Cocina las berenjenas a la parrilla.
  Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer la receta completa haciendo clic en el siguiente enlace:
  – Berenjenas a la parrilla con sal y reposo;
  – Berenjenas a la parrilla rápidas sin reposo.
  Si tienes poco tiempo puedes comprar las berenjenas a la parrilla ya listas en el departamento de gastronomía del supermercado y proceder con la preparación.
  No es pecado.
  La única precaución: asegúrate de que no estén empapadas de aceite.

• Escurre la ricotta y bátela con una pizca de sal y una pizca de pimienta.
  Puedes sazonarla aún más con la adición de hierbas aromáticas: albahaca, mejorana u orégano.

  Transfiere la crema de ricotta a una manga pastelera.

  Si tienes prisa y no quieres ensuciar la batidora, trabaja la ricotta con un tenedor: obtendrás una crema menos aterciopelada pero igualmente sabrosa.

• Extiende las rodajas de berenjena en una superficie de trabajo o sobre una tabla de cortar.
  Distribuye un pequeño trozo o una cucharada de ricotta sobre cada rodaja de berenjena.
  Enrolla delicadamente la berenjena y la ricotta para formar los rollitos.

• Prepara una fuente para horno.
  Distribuye en el fondo de la fuente una capa fina de salsa.

  Transfiere los rollitos a la fuente.
  Cúbrelos con una capa fina de salsa.
  Completa con una pizca de queso rallado y muele un poco más de pimienta.
  Añade albahaca en hojas.

  Emplata.

  Tus rollitos de berenjena y ricotta light están listos.

  ¡Buen provecho!