Preparación

• Cocina las berenjenas a la parrilla.
  Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer la receta completa haciendo clic en el siguiente enlace:
  – Berenjenas a la parrilla con sal y reposo;
  – Berenjenas a la parrilla rápidas sin reposo.
  Si tienes poco tiempo puedes comprar las berenjenas a la parrilla ya listas en la sección de gastronomía del supermercado y proceder con la preparación.
  No es un pecado.
  La única precaución: asegúrate de que no estén empapadas de aceite.

• Escurre la ricotta y bátela con una pizca de sal y una pizca de pimienta.
  Puedes darle más sabor con la adición de hierbas aromáticas: albahaca, mejorana u orégano.

  Transfiere la crema de ricotta a una manga pastelera.

  Si tienes prisa y no quieres ensuciar la batidora, trabaja la ricotta con un tenedor: obtendrás una crema menos suave pero igualmente sabrosa.

• Extiende las rebanadas de berenjena sobre una superficie de trabajo o sobre una tabla de cortar.
  Distribuye un trocito o una cucharada de ricotta sobre cada rebanada de berenjena.
  Enrolla suavemente la berenjena y la ricotta para formar los rollitos.

• Prepara una fuente para horno.
  Distribuye en el fondo de la fuente una capa delgada de salsa.

  Transfiere los rollitos a la fuente.
  Cúbrelos con una capa delgada de salsa.
  Completa con una pizca de queso rallado y muele un poco más de pimienta.
  Agrega hojas de albahaca.

  Emplata.

  Tus rollitos de berenjena y ricotta light están listos.

  ¡Buen provecho!