Los rollitos de carne a la siciliana light son mi versión light de las famosas braciole messinesi tradicionalmente servidas en forma de brochetas, ligeras y facilísimas de preparar.

Para mis rollitos he utilizado lonchas de babilla o faja de ternera obteniendo rectángulos de carne y un empanado casero: sencillo y ligero a base de pan rallado integral y lo he hecho adherir con jugo de limón.
No olvides tener en cuenta el empanado al calcular los carbohidratos totales de tu comida.

Cocinados al horno, son tiernos y suculentos.

Una vez listos, puedes condimentarlos con un hilo de aceite o con una salsa de limón.

Rollitos de carne a la siciliana light braciole a la messinese

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 2Personas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana

Ingredientes

240 g lonchas de ternera (babilla o faja)
a gusto pan rallado integral
2 cucharadas queso rallado (caciocavallo o grana o parmesano)
1 pizca sal
1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
a gusto perejil picado
1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
aceite de oliva virgen extra
jugo de limón
1 pizca sal
1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
a gusto perejil picado

Herramientas sugeridas

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Mazo de cocina
Bandeja de horno 25×29 cm
Papel de horno

Preparación

Saca la carne del frigo al menos media hora antes de cocinarla.
Corta las lonchas de babilla o faja de ternera obteniendo rectángulos de carne [2-3 por loncha según su tamaño].
Coloca cada loncha de carne sobre una tabla de cortar y aplánala con el mazo de cocina golpeando desde el centro hacia los bordes.
Pon en un plato:
• pan rallado integral;
• queso rallado;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• perejil picado;
y mezcla.
Empanado interno
Pasa solo un lado del rectángulo de carne por el empanado.
Enrolla el rectángulo de carne con el lado empanado hacia adentro formando un rollito.
Repite las operaciones anteriores hasta completar los rollitos.
Empanado externo
Pasa los rollitos por el empanado sobrante haciéndolo adherir también en los lados.
Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno y coloca los rollitos encima.
Calienta un poco el horno.
Hornea a 165° C en horno ventilado durante 15-20 minutos.
Emplata.
Condimenta con un hilo de aceite o con una salsa de limón.
Tus rollitos de carne a la siciliana light están listos.
¡Buen provecho!
Para la salsa de limón emulsiona:
• aceite de oliva virgen extra;
• jugo de limón;
en proporción 1:1 con
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• perejil.
O rocíalos con la salsa salmoriglio: condimento siciliano.
• rollitos de ternera con provola ragusana y verdura amarga.