Preparación

• Limpia los langostinos
  Separa delicadamente las cabezas de los cuerpos.
  ^{No deseches las cabezas, puedes utilizarlas como base para un eventual caldo con cabezas de langostinos o salsa de langostinos.}

  Pela los langostinos.
  Primero hay que eliminar el hilo negro es decir, el intestino cuyo contenido no es tóxico pero puede arruinar nuestros platos:
  • con un cuchillo afilado haz una incisión en el lomo de los cuerpos;
  • extrae el hilo negro o intestino ayudándote con un palillo.

  Lava cuidadosamente los langostinos bajo el agua corriente y déjalos escurrir en un colador.
  Absorbe el agua residual con hojas de papel absorbente de cocina.
  Deben estar bien secos.

• Encuentras la pasta filo en finísimas hojas:
  • fresca en el mostrador de refrigerados;
  • congelada [para pasar al frigorífico la noche anterior].

  Saca la pasta filo del frigorífico unos minutos antes de usarla.
  Separa una hoja a la vez.

  Divide la hoja en 4 tiras paralelamente al lado corto.

  

• En una taza vierte agua y un hilo de aceite de oliva virgen extra, muele la pimienta y mezcla para formar una emulsión.

  Pincela cada tira con la emulsión, si no tienes una brocha ayúdate con una cuchara.
  Distribuye una pizca de sal en la superficie.

  

• Forra una bandeja de horno* con una hoja de papel de horno.
  * amplia, los langostinos envueltos en pasta filo no deben superponerse.

  Coloca un langostino en el borde del lado corto y envuelve hasta enrollar toda la tira de pasta filo.

• Continúa hasta que termines los langostinos.
  Coloca los rollitos de langostinos en pasta filo en la bandeja.

• Precalienta brevemente el horno.
  Hornea a 180° C en horno ventilado durante 15-20 minutos, según el grado de dorado deseado.

  Emplata.
  Muele la pimienta.

  Tus rollitos de langostinos en pasta filo o langostinos envueltos en pasta filo están listos.

  ¡Buen provecho!

  

• • salsa ketchup sin azúcar;
  • salsa de pimentón sin azúcar.

• • langostinos en masa de hojaldre light.