Los rollitos de pez espada al horno light son mi versión light de los famosos rollitos de pez espada a la siciliana tradicionalmente servidos en forma de brochetas, ligeros y facilísimos de preparar!
Cada provincia tiene su versión, así que encuentras los rollitos de pez espada a la palermitana, los rollitos de pez espada a la trapanesa, los rollitos de pez espada a la messinese, los rollitos de pez espada a la catanesa etcétera!
Con un relleno rico que incluye desde pecorino hasta alcaparras, desde piñones hasta pasas.
Para mis rollitos, he utilizado rodajas de pez espada para rollitos cortadas finas.
Para el empanado he utilizado pan rallado integral y parmesano rallado; se empanan primero internamente y luego externamente.
Un par de ellos los he sazonado con harina de pistacho.
La harina de pistacho es fuente de grasas [y no solo de grasas], lee los valores nutricionales del producto comprado.
En alternativa, tritura finamente un puñado de pistachos tostados sin sal.
… en cualquier caso, se debe consumir con moderación sin excederse en cantidad.
No olvides tener en cuenta el empanado en el cálculo de los carbohidratos totales de tu comida.
Una vez listos, puedes condimentarlos con un chorrito de aceite en crudo.
Resultarán tiernos y jugosos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 rollitos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g pez espada (para rollitos)
- c.s. pan rallado integral
- 2 cucharadas parmesano (rallado)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mezclada en grano (con molinillo)
- c.s. perejil (picado)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 2 cucharaditas harina de pistacho
Preparación
Lava las rodajas de pez espada cuidadosamente bajo el agua corriente, déjalas escurrir en un colador y seca el agua residual con hojas de papel absorbente de cocina.
Deben estar bien secas.Sea fresco o descongelado, saca las rodajas de pez espada de la nevera al menos media hora antes de cocinarlas.
Elimina la piel, residuos de hueso y cartílagos si los hubiera.
ROLLITOS DE PEZ ESPADA
Pon en un plato:
• pan rallado integral;
• queso rallado;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• perejil;
y mezcla.ROLLITOS DE PEZ ESPADA CON PISTACHOS
Añade un par de cucharadas de harina de pistacho o un puñado de pistachos finamente picados a los ingredientes enumerados arriba y mezcla bien.Empanado interno
Pasa un solo lado de la rodaja de pez espada por el empanado.
Enrolla la rodaja de pez espada con el lado empanado hacia adentro formando un rollito.
Repite las operaciones anteriores hasta haber completado todos los rollitos.Empanado externo
Pasa los rollitos por el empanado restante haciéndolo adherir también a los lados.Forra una bandeja de horno con una hoja de papel para hornear y coloca encima los rollitos.
Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C en horno ventilado durante 10 minutos.
Emplata.
Condimenta con perejil y un chorrito de aceite en crudo.
Tus rollitos de pez espada al horno light están listos.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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