El rollo de mozzarella se presta a numerosos rellenos, ¡lo he preparado en la versión rollo de mozzarella relleno vegetariano!
Para rellenar con verduras crudas y cocidas [al vapor, hervidas, a la parrilla o al horno] evitando la combinación con otras fuentes proteicas como embutidos, obteniendo así un plato veraniego y ligero que puede consumirse como aperitivo o como segundo.
Compré el rollo de masa de mozzarella en el supermercado, no sé si existe en versión light.
Es delicioso y puedes personalizarlo como más te guste.
De todos modos, los quesos deben consumirse no más de dos veces por semana, en pequeñas dosis y prefiriendo quesos frescos.
Lo he rellenado con lechuga y tomatitos, colorido y fresco para llevar a la mesa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 rollo masa de mozzarella (gramaje según esquema alimentario)
- c.s. lechuga (o rúcula o canónigos)
- c.s. tomatitos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. pesto de albahaca light (o albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas
- 1 Bol
- Film transparente para alimentos
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Selecciona y lava las hojas de lechuga [o de rúcula o de canónigos].
Déjalas escurrir en un colador.
Sécalas sobre un papel de cocina absorbente.Lava cuidadosamente los tomates.
Para la cantidad, ajústate según el tamaño, no caben muchos.
Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras oportuno.
Corta cada baya verticalmente dividiéndola en mitades o en cuartos.Vierte los tomates en un bol y aliña con:
• sal;
• pimienta;
• una cucharada de pesto de albahaca light o con albahaca fresca y un hilo de aceite;
y mezcla.Escurre y extiende la masa de mozzarella sobre un papel de film transparente bien tenso [te recomiendo usar como base una tabla de cortar].
Distribuye en el lado interno de la masa una capa de lechuga y los tomates.
Enrolla la masa de mozzarella delicadamente sobre sí misma asegurándote de que el relleno no salga por los lados.
Envuelve la masa de mozzarella enrollada con el papel de film transparente, compacta y guarda en el frigorífico.
El reposo en el frigorífico sirve para hacer el rollo más firme y luego cortarlo más fácilmente, pero nada impide consumirlo recién rellenado.Al momento de servirlo:
• saca el rollo de mozzarella relleno del papel de film transparente;
• corta en rodajas más o menos gruesas;
• muele la pimienta;
• rocía las rodajas con un hilo de aceite en crudo.Emplata.
Tu rollo de mozzarella relleno vegetariano está listo.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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