Es conocido de diversas maneras como salame turco, salame vikingo o salame inglés.
Esta es mi versión: un salame de chocolate light sin añadir ni leche, ni mantequilla, ni huevos.
¡Una receta fácil y rápida sin cocción: solo necesitas hervir el agua y derretir el chocolate, y aun así súper golosa!
Salame de chocolate light:
– sin mantequilla por un tema de hiperglucemia;
– sin leche y sin huevos por gusto personal.
El catador oficial lo disfrutó mucho y exclamó: «¡es de pastelería»!
El salame de chocolate es un dulce perfecto para cualquier ocasión y adecuado para todas las fiestas: Carnaval, San Valentín, Día de los Muertos y Halloween, Navidad, Nochevieja y Epifanía, Pascua especialmente si tienes chocolate de huevos que necesitas consumir.
Con la misma mezcla puedes montar cualquier forma: galletas, turrones y trufas de chocolate light.
* vegetariano y también vegano si usas galletas y chocolate negro sin derivados animales.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g galletas secas integrales (ORO Saiwa Fibrattiva)
- 10 g cacao amargo en polvo
- 1 pizca canela en polvo
- 1 pizca chile rojo seco (picado fino [opcional])
- 1/2 ampolla aroma de ron
- 50 ml agua (hirviendo)
- 200 g chocolate negro (extra)
- 30 ml aceite de girasol
- 1 pizca eritritol (en polvo o azúcar glas)
Herramientas sugeridas
- Tazón
- 1 Espátula de silicona
- Vaso de vidrio graduado
- Báscula de cocina digital
- Báscula de cocina de cuchara
- Cucharas medidoras
Preparación
He utilizado galletas secas integrales ricas en fibra: ORO Saiwa Fibrattiva usualmente caracterizadas por dar buenas respuestas glucémicas – siempre vale la regla de probar en uno mismo.
* en caso de alergias e intolerancias alimentarias, sustituir con galletas adecuadas.Coloca las galletas dentro de una bolsa de congelador y aplástalas con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado.
Rompe los trozos que queden demasiado grandes.Vierte las galletas en un tazón.
Añade a las galletas:
– el cacao amargo;
– una pizca de canela;
– una pizca de chile rojo picado fino [opcional] al estilo chocolate de Módena;
– 1/2 ampolla de aroma de ron;
y mezcla bien para distribuir los ingredientes.En un cazo, lleva a ebullición 50 ml de agua que necesitarás más tarde.
Derrite el chocolate negro al baño maría o en un cazo antiadherente a fuego muy bajo, removiendo con una espátula de silicona.
Añade el aceite al chocolate derretido e incorpora.Vierte en el tazón con las galletas:
– el chocolate negro derretido mezclado con el aceite;
– los 50 ml de agua hirviendo;
y mezcla cuidadosamente hasta que la mezcla esté homogénea.Prepara una hoja de papel de horno y una hoja de papel aluminio lo suficientemente grandes como para envolver la mezcla de chocolate y galletas.
Transfiere la mezcla al centro de la hoja de papel de horno y dale forma – compactando bien – de cilindro como un salame.
Envuelve el salame de chocolate en la hoja de papel de horno y cierra los bordes como si fuera un caramelo.
Envuelve adicionalmente en la hoja de papel aluminio.Coloca el salame de chocolate en el congelador durante al menos 2 horas para que se solidifique.
Pasadas al menos 2 horas, saca el salame de chocolate del congelador.
Abre con cuidado la hoja de papel aluminio y la hoja de papel de horno.
Completa con una espolvoreada de eritritol en polvo – cero calorías – o azúcar glas y envuelve con cuerda de cocina para que el aspecto del salame de chocolate sea más realista.
Tu salame de chocolate light sin añadir ni mantequilla, ni leche, ni huevos está listo.
Para servir en rebanadas.
¡Buen provecho!
El salame de chocolate aunque en versión light sigue siendo un postre.
Consejo
Si sientes la necesidad de darte un “capricho” hazlo con inteligencia y considéralo una excepción: si tienes ganas de un dulce mejor consumirlo al final de una comida completa rica en fibra y verduras que ralentizan la absorción de los azúcares.Evalúa tu respuesta glucémica.
Conservación, consejos y variaciones
Puedes personalizar tu salame de chocolate con:
– aromas – vainilla o ralladura de naranja – y especias a gusto;
– frutos secos enteros o en trozos – almendras, avellanas, piñones, pistachos.
Aunque utilices un chocolate negro, sigue siendo una fuente de grasas, por lo que para preparar un salame de chocolate light: el aceite y otras grasas como los frutos secos deben dosificarse con moderación.
* vegetariano y también vegano si usas galletas y chocolate negro sin derivados animales.
Con la misma mezcla puedes montar cualquier forma: galletas, turrones y trufas de chocolate light.
Puedes conservar el salame de chocolate en el frigorífico por unos días envuelto en una hoja de papel de horno por dentro y en una hoja de papel aluminio por fuera.
Si piensas que no lo consumirás pronto:
– saca el salame de chocolate del congelador;
– córtalo en rebanadas;
– vuelve a colocar las rebanadas envueltas en una hoja de papel aluminio nuevamente en el congelador;
así podrás retirar fácilmente la rebanada individual.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir las galletas secas integrales?
– con tostadas integrales;
– con tostadas wasa integrales.Sobre el chocolate
Para profundizar en el tema lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: Chocolate e índice glucémico, ¿cuál elegir?
¿Por qué sin mantequilla y huevos?
– sin mantequilla por un tema de hiperglucemia;
– sin leche y sin huevos por gusto personal.¿Se puede sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra tiene un perfil aromático marcado que puede alterar el sabor del dulce.
Consejos para la limpieza de las herramientas
Te será útil saber que para lavar fácilmente el cazo y el tazón sucios de chocolate derretido bastará con hervir un poco de agua en el cazo y luego usar la misma agua para dar un primer enjuague también al tazón.
Con el agua caliente, de hecho, el chocolate se derrite y sale fácilmente.
