Es conocido de varias maneras como salchichón turco, salchichón vikingo o salchichón inglés.
Esta es mi versión: un salchichón de chocolate light sin adición de leche, mantequilla ni huevos.
Una receta fácil y rápida sin cocción: solo hay que hervir el agua y derretir el chocolate, ¡y es súper sabroso!
Salchichón de chocolate light:
– sin mantequilla por una cuestión de hiperglucemia;
– sin leche y sin huevos por gusto personal.
El catador oficial lo disfrutó mucho y exclamó: “es de pastelería”!
El salchichón de chocolate es un dulce perfecto para cualquier ocasión y adecuado para todas las festividades: Carnaval, San Valentín, Día de los Difuntos y Halloween, Navidad, Nochevieja y Epifanía, Pascua, sobre todo si tienes chocolate de huevos para usar.
Con el mismo compuesto puedes montar cualquier forma: galletas, turrones y trufitas de chocolate light.
* vegetariano y también vegano si utilizas galletas y chocolate negro sin derivados animales.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g galletas secas integrales (ORO Saiwa Fibrattiva)
- 10 g cacao amargo en polvo
- 1 pizca canela en polvo
- 1 pizca guindilla roja seca (picada fina, opcional)
- 1/2 frasquito aroma de ron
- 50 ml agua (hirviendo)
- 200 g chocolate negro (extra)
- 30 ml aceite de girasol
- 1 pizca eritritol (en polvo o azúcar glas)
Herramientas sugeridas
- Cuenco
- 1 Espátula de silicona
- Vaso de vidrio graduado
- Báscula para alimentos digital
- Báscula para alimentos de cuchara
- Cucharas medidoras
Preparación
He utilizado galletas secas integrales ricas en fibra: ORO Saiwa Fibrattiva, que suelen caracterizarse por ofrecer buenas respuestas glucémicas; siempre aplica la norma de probar en uno mismo.
* en caso de alergias e intolerancias alimentarias, sustituir con galletas adecuadas.Cierra las galletas dentro de una bolsa de congelador y aplástalas con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado.
Rompe cualquier pieza que haya quedado demasiado grande.Vierte las galletas en un cuenco.
Añade a las galletas:
– el cacao amargo;
– una pizca de canela;
– una pizca de guindilla roja picada fina [opcional] al estilo chocolate de Módena;
– 1/2 frasquito de aroma de ron;
y mezcla para distribuir bien los ingredientes.En un cazo, lleva a ebullición 50 ml de agua que necesitarás más tarde.
Derrite el chocolate negro al baño maría o en un cazo antiadherente a fuego muy bajo, mezclando con una espátula de silicona.
Añade el aceite al chocolate fundido e incorpora.Vierte en el cuenco con las galletas:
– el chocolate negro fundido amalgamado con el aceite;
– los 50 ml de agua hirviendo;
y mezcla con cuidado hasta que el compuesto sea homogéneo.Prepara una hoja de papel de horno y una hoja de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para envolver el compuesto de chocolate y galletas.
Transfiere el compuesto al centro del papel de horno y moldéalo – compactando bien – dándole forma cilíndrica de salchichón.
Envuelve el salchichón de chocolate en el papel de horno y cierra los bordes como un caramelo.
Envuelve adicionalmente en el papel de aluminio.Coloca el salchichón de chocolate en el congelador durante al menos 2 horas para que se endurezca.
Pasadas al menos 2 horas, saca el salchichón de chocolate del congelador.
Abre con cuidado la hoja de papel de aluminio y la hoja de papel de horno.
Completa con una espolvoreada de eritritol en polvo – cero calorías – o azúcar glas y envuelve con un cordel de cocina para que el aspecto del salchichón de chocolate sea más realista.
Tu salchichón de chocolate light sin adición de mantequilla, leche ni huevos está listo.
Para servir en rodajas.
¡Buen provecho!
El salchichón de chocolate aunque en versión light sigue siendo un dulce.
Consejo
Si sientes la necesidad de permitirte un “pecado” hazlo con inteligencia y consídéralo una excepción: si tienes ganas de un dulce es mejor consumirlo al final de una comida completa rica en fibras y verduras que ralentizan la absorción de azúcares.Evalúa tu respuesta glucémica.
Conservación, consejos y variaciones
Puedes personalizar tu salchichón de chocolate con:
– aromas – vainilla o cáscara de naranja rallada – y especias a gusto;
– frutos secos enteros o a trozos – almendras, avellanas, piñones, pistachos.
Aunque utilices un chocolate negro, sigue siendo una fuente de grasas, por lo que para preparar un salchichón de chocolate light: el aceite y otras grasas como los frutos secos deben dosificarse con moderación.
* vegetariano y también vegano si utilizas galletas y chocolate negro sin derivados animales.
Con el mismo compuesto puedes montar cualquier forma: galletas, turrones y trufitas de chocolate light.
Puedes conservar el salchichón de chocolate en la nevera por unos días envuelto en una hoja de papel de horno interior y una hoja de papel de aluminio exterior.
Si en cambio piensas que no lo consumirás a corto plazo:
– saca el salchichón de chocolate del congelador;
– córtalo en rodajas;
– coloca las rodajas envueltas en una hoja de papel de aluminio nuevamente en el congelador;
de manera que puedas retirar fácilmente la rodaja individual.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir las galletas secas integrales?
– con biscotes integrales;
– con galletas wasa integrales.Sobre el chocolate
Algunos productos indicados como “negro” tienen el azúcar como primer ingrediente y un cacao muy bajo [por ejemplo cacao mínimo 51%].
El chocolate extra-negro [polvo de cacao > 85%] tiene índice glucémico 20 y es el más adecuado en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2.
Además del índice glucémico es importante considerar la carga glucémica: índice glucémico y carga glucémica explicados de manera sencilla.
– Chocolate e índice glucémico, cuál elegir | etiquetas y errores a evitar.¿Por qué sin mantequilla y huevos?
– sin mantequilla por una cuestión de hiperglucemia;
– sin leche y sin huevos por gusto personal.¿Se puede sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra tiene un perfil aromático marcado que puede alterar el sabor del dulce.
Consejos para la limpieza de los utensilios
Te será útil saber que para lavar fácilmente un cazo y cuenco sucios de chocolate fundido basta con hervir un poco de agua en el cazo y luego usar la misma agua para dar un primer enjuague también al cuenco.
Con el agua caliente, de hecho, el chocolate se funde y se desprende fácilmente.
