Preparación

• Limpia los espárragos silvestres:
  • lávalos bajo el agua corriente y déjalos escurrir en un colador;
  • separa las puntas hasta la parte más tierna del tallo;
  • elimina la parte terminal de los tallos [cortada y dañada].

  * alternativamente, puedes utilizar los espárragos cultivados [yo compro los enteros escaldados al vapor congelados].

  ^{[he utilizado puntas de espárragos silvestres que había guardado en el congelador, aún congeladas].}

  

• Lava el salmón cuidadosamente bajo el agua corriente, déjalo escurrir en un colador y seca el agua residual con hojas de papel absorbente de cocina.
  Debe estar bien seco.

  Ya sea fresco o descongelado, saca el salmón del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlo.

  

• Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno amplia para cerrarla en papillote y continúa en orden:
  • coloca el filete o los filetes de salmón sobre la hoja de papel de horno;
  • rocía con un vasito de vino blanco;
  • condimenta con una pizca de sal y una pizca de pimienta;
  • coloca los espárragos sobre el salmón;
  • condimenta con una pizca de sal y una pizca de pimienta;
  cierra la hoja de papel de horno formando un paquete con el salmón y los espárragos dentro.

  ^{Si también cocinas para niños y prefieres no utilizar vino, puedes usar zumo de limón o zumo de naranja.}

• Precalienta brevemente el horno.
  Hornea a 180° C en horno ventilado durante 20 minutos.

  Abre el papillote.

  Sirve en el plato.
  Condimenta con un hilo de aceite en crudo y muele un poco más de pimienta.

  Tu salmón al horno con espárragos está listo.

  ¡Buen provecho!

  

• • Recetas con salmón fresco ligero y deliciosas.