El salmón con tomatitos y aceitunas es un plato fresco, ligero y rico en sabor.
Una ensalada de salmón con ingredientes típicos de la mesa mediterránea.
El salmón es un pez típico de los mares fríos del norte.
Puedes comprarlo fresco [de cultivo] o congelado [que también se encuentra salvaje], en filetes o en rodajas.
El filete – parte dorsal – es la parte más magra mientras que las rodajas tienen una consistencia más rica.
El salmón, de carne blanda y sabrosa, es rico en ácidos grasos omega 3 y bajo en colesterol.
He cocinado el salmón al horno.
En alternativa, puedes cocinarlo a la parrilla o en sartén.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Parrilla, Sartén
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 filetes salmón (gramaje según esquema alimentario)
- 12 bayas tomatitos cherry
- 12 aceitunas negras horneadas (deshuesadas)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- c.s. zumo de limón
- c.s. tomillo limón (u orégano)
Herramientas sugeridas
- Bandeja para horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Enjuaga los filetes de salmón bajo agua corriente y seca el agua residual con papel absorbente de cocina: deben estar bien secos.
Sean frescos o descongelados, saca los filetes de salmón del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlos.
Sécalos adicionalmente con papel absorbente de cocina.Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno y coloca en ella los filetes de salmón con la piel hacia arriba si está presente.
Precalienta el horno.
Hornea en horno ventilado a 180°C durante 20 minutos.Después de cocinar, elimina la piel si está presente [se desprende fácilmente en una sola pieza].
En alternativa, puedes cocinarlo a la parrilla o en sartén:
– Salmón a la parrilla;
– Salmón en sartén.Lava cuidadosamente los tomates.
Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras necesario.
Corta cada baya verticalmente dividiéndola por la mitad.Escurre y enjuaga las aceitunas.
Corta el salmón en trozos o desmenúzalo.
En un bol o en un ensaladera espaciosa vierte:
– el salmón;
– los tomatitos;
– las aceitunas.Condimenta con una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Rocía con un hilo de aceite en crudo y zumo de limón más o menos en la misma cantidad, añade las hojitas de tomillo limón u orégano y mezcla.Emplata.
Tu salmón con tomatitos y aceitunas está listo.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Para un sabor más fresco, añade una pizca de ralladura de limón.
Para una variante más sabrosa añade cebolla roja cortada en rodajas finas y alcaparras.
Puedes sustituir tomillo limón u orégano por albahaca o menta o perejil.
Para un toque adicional, añade las berenjenas a la parrilla antes de servir.
La ensalada de pescado se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 2 días.
Sácala del frigorífico media hora antes de consumirla para que vuelva a estar blanda y sabrosa.
Es perfecta para llevar fuera de casa, en un recipiente térmico o en una bolsa frigorífica.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Puedes sustituir el salmón por otro pescado en rodajas – por ejemplo pez espada o atún – o en filetes – por ejemplo bacalao o merluza, merluzo o caballa ya sin espinas.
