La salsa de hinojo salvaje es una salsa simple pero muy aromática y de color oscuro.
És una receta típica siciliana.
Una preparación humilde que hunde sus raíces en la tradición campesina.
Sabrosa pero digerible y ligera.
El hinojo salvaje es rico en fibras y compuestos aromáticos que hacen la salsa sabrosa sin recurrir a ingredientes más elaborados.
Aparte de ser un condimento delicioso e irresistible para la pasta, es excelente para sazonar carne o pescado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 ramito hinojo salvaje
- 1 pizca ajo en polvo
- 250 ml salsa de tomate (hecha en casa)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 160 g espaguetis integrales (cuadrados)
- c.n. pan rallado (o pan rallado integral)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Cazuela con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Limpia el hinojo salvaje seleccionando las cimas, hojas y la parte más tierna de los tallos.
Lávalos cuidadosamente.En una olla lleva el agua a ebullición.
Añade el hinojo salvaje y blanquéalo durante 2-3 minutos.Transfiere el hinojo salvaje a un colador y déjalo escurrir bien.
Reserva el agua de cocción del hinojo salvaje para cocinar la pasta.Sécalo con papel de cocina absorbente.
Separa los penachos y corta los tallos en trozos.
En una cazuela calienta una pizca de ajo en polvo.
Vierte la salsa de tomate y llévala a ligera ebullición.
Añade una pizca de sal y muele la pimienta.
Incorpora el hinojo salvaje y deja que hierva a fuego lento: cuanto más se cocina la salsa, más aromática y oscura se vuelve.Tu salsa de hinojo salvaje está lista.
En una sartén pequeña dora el pan rallado o el pan rallado integral – ten cuidado de no quemarlo: el pan rallado integral ya es de color oscuro.
Cocina la pasta en el agua de cocción del hinojo salvaje si la has reservado, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta la salsa de hinojo salvaje.
Vierte la pasta en la cazuela con el condimento y mezcla.Sirve.
Completa con el pan rallado o pan rallado integral y muele un poco más de pimienta.Tu pasta con salsa de hinojo salvaje y pan rallado está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Para una salsa más intensa puedes añadir a la preparación aromas como: canela, cardamomo y clavos de olor.
Para un condimento más sabroso puedes añadir a la preparación de tu salsa de hinojo salvaje:
– un par de anchoas en aceite bien escurridas y reducidas a trozos;
– un puñado de piñones.
Aparte de ser un condimento delicioso e irresistible para la pasta, es excelente para sazonar carne o pescado.
Guarda la salsa en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 2 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuándo se recolecta el hinojo salvaje?
La planta está disponible todo el año, pero los periodos de recolección más comunes para el consumo fresco van desde finales de otoño hasta la primavera avanzada.
¿En qué zona se encuentra el hinojo salvaje?
El hinojo salvaje crece espontáneamente en el área mediterránea.
Se desarrolla en campos baldíos, al borde de muros y caminos.¿Cómo sustituir el hinojo salvaje?
Si no puedes encontrar hinojo salvaje, puedes utilizar el fronde del hinojo.
