La salsa de tomate cherry es una salsa de tomate fresco naturalmente dulce preparada sin añadir azúcar y sin utilizar aceite en la cocción, adecuada para hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2.
Para la preparación de mi salsa de tomate fresco he utilizado tomates cherry maduros.
Es posible obtener:
• una salsa de tomate cherry rústica;
• una salsa de tomate cherry pasada;
según gusto y necesidad.
Para condimentar con hojas de albahaca fresca para una salsa de tomate fresco con albahaca y una pizca de pimienta.
Versátil:
• condimento para pasta;
• condimento para pizza;
• base para la preparación de salsas y ragú a base de verduras, carne y pescado, de legumbres;
• ingrediente para colorear y dar sabor: basta con añadir algunas cucharadas, en lugar del concentrado de tomate, para un resultado más digerible y ligero.
Añade un hilo de aceite en crudo al final de la preparación.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para unos 400 ml de salsa de tomate rústica o unos 200 ml de salsa de tomate pasada.
- 500 g tomates cherry (maduros)
- 1 pizca ajo en polvo
- 1 pizca sal
- c.s. albahaca (en hojas)
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas
- 1 Sartén
- Picadora o Mixer
- Colador
Preparación
Selecciona las bayas más maduras.
Lava cuidadosamente los tomates.
Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras necesario.
Corta cada baya verticalmente dividiéndola a la mitad.
En una sartén o un wok caliente, dora una pizca de ajo en polvo.
Vierte los tomates y sofríe durante unos 2 minutos a fuego alto, revolviendo repetidamente para que se impregnen de su propio líquido.
Añade una pizca de sal.
Continúa la cocción revolviendo repetidamente hasta que los tomates estén marchitos y el agua de vegetación se haya evaporado.
Los tomates cherry no liberan mucha agua, por lo que bastarán unos pocos minutos: 5 o poco más hasta alcanzar la consistencia deseada.
Cuando los tomates estén tibios:
• viértelos en el mixer y tritura.
Obtendrás una salsa con una consistencia gruesa [y sin desperdicios].
Cuando los tomates estén tibios:
• viértelos en el mixer y tritura;
• pasa los tomates triturados a través de un colador ayudándote con una cuchara.
Obtendrás una salsa con una consistencia líquida y aterciopelada sin semillas.
Tu salsa de tomate cherry rústica o pasada está lista: sin añadir azúcar y sin utilizar aceite en la cocción.
¡Buen provecho!
Para condimentar con hojas de albahaca fresca para una salsa de tomate fresco con albahaca y una pizca de pimienta.
Añade un hilo de aceite en crudo al final de la preparación.La salsa de tomate cherry es ideal para condimentar:
• pasta fresca;
• pasta fresca rellena.
Variante
• salsa de tomate cherry amarillo;
el tomate cherry amarillo es un tomate típico siciliano producido en Scicli.Guarda la salsa:
• en el frigorífico, si planeas consumirla el mismo día o en pocos días;
• en el congelador, para sacarla y pasarla al frigorífico la noche antes de usarla.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimenticias indicadas en tu esquema alimentario.
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