La salsa de tomatitos es una preparación simple y rápida perfecta para quienes desean un condimento ligero, sano y sabroso sin tener que pasar horas en la cocina.
Es el condimento del verano: dulzura natural de los tomatitos sin añadir azúcar y sin utilizar aceite durante la cocción, adecuada para hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2, y con aroma a albahaca.
¡Envolvente, sabrosa y suculenta!
Una salsita de tomatitos versátil para utilizar como condimento simple para la pasta o como base para numerosas preparaciones.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 12 tomatitos datterini (maduros)
- 1 pizca ajo en polvo
- 2 ramitas albahaca
- 50 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 2 cucharadas salsa de tomate (hecha en casa)
- hojas albahaca
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Cazuela con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Lava cuidadosamente los tomatitos.
Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras necesario.
Corta cada baya verticalmente dividiéndola por la mitad.
En una cazuela calienta una pizca de ajo en polvo y algunas ramitas de albahaca para dar sabor.
Vierte los tomatitos en la cazuela, mezcla, sofríe rápidamente y rocía con 50 ml de agua.Ajusta de sal y muele la pimienta.
Cubre con una tapa preferiblemente de vidrio y cocina a fuego bajo durante 1-2 minutos hasta reducir los líquidos.
Con el fuego apagado, aplasta los tomatitos ablandados con un cucharón para que salga el jugo.
Extrae de la cazuela las ramitas de albahaca.
Añade algunas cucharadas de salsa de tomate y mezcla.
Añade hojas de albahaca.¡Tu salsa de tomatitos está lista!
Si es demasiado espesa y densa, al momento de calentarla añade un poco de agua y mezcla para devolverle consistencia.
La salsa de tomatitos es un ingrediente base natural, sano y versátil.
– condimento para primeros platos;
– condimento para pizza;
– para la preparación de condimentos a base de verduras, legumbres, carne y pescado.Completa con un chorrito de aceite en crudo para disfrutarlo al máximo.
– salsa de tomatitos y berenjenas a la parrilla;
– salsa de tomatitos y garbanzos;
– salsa de tomatitos y ricota;
– salsa de tomatitos y pez espada.
Conservación, consejos y variaciones
Conserva la salsa de tomatitos:
– en la nevera por 2-3 días;
– en el congelador hasta 3 meses.
Añade el aceite solo al momento de consumirlo.
Puedes sustituir los tomatitos por cherry, pero obtendrás una salsa ligeramente más ácida.
Si prefieres una salsa suave, licua después de la cocción.
Para un sabor más intenso, añade orégano en lugar de albahaca.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Sabías que?
¡Los tomates son frutas, no verduras!
Contienen azúcares naturales como fructosa y glucosa.
El contenido depende de varios factores como: la variedad, el grado de maduración, las condiciones de cultivo y la disponibilidad de nutrientes como el potasio.Diferencias entre los tomatitos y grados Brix
Las diferentes tipos de tomatitos se diferencian por una distinta relación azúcares/ácidos – grados Brix – que determina la dulzura:
– tomatitos cherry: 6-8 grados Brix;
– tomatitos datterino: 8-10 o más grados Brix.¿Qué son los grados Brix?
Los grados Brix miden el contenido de azúcares naturales presentes en los tomates: en caso de hiperglucemia, es preferible elegir tomates con un grado Brix más bajo.
Si te gustan los tomatitos dulces, añade fibras y buenas grasas como el aceite de oliva virgen extra o un puñado de frutos secos.
