Preparación

• Prepara las lentejas siguiendo el procedimiento descrito en cocinar las lentejas digeribles y ligeras o, si ya las tienes listas en el congelador, descongélalas.
  En alternativa, utiliza las lentejas precocidas envasadas.

  

• Vista la variedad de platos que caracteriza la mesa de la Cena de Fin de Año, es preferible limitarse a una degustación, por lo tanto mini porción o finger.
  A menos que lentejas y cotechino [envoltura: tripa] o lentejas y zampona [envoltura: pata delantera de cerdo] sean un verdadero plato de tu menú festivo.

• Puedes servir las lentejas calientes, tibias o frías.

• ¿Cuándo servir las lentejas en Nochevieja?
  ¿Antes o después de la medianoche?
  Existen diferentes escuelas de pensamiento.
  Sugiero:
  • antes de la medianoche si las lentejas junto con el cotechino o la zampona son un verdadero plato del menú festivo;
  • después de la medianoche si las lentejas son una degustación de buen augurio para el año venidero; en este caso es suficiente una mini porción o finger.

• Pon las lentejas en el centro de la mesa a disposición de los comensales, por ejemplo en una pequeña cacerola o en un pequeño recipiente.

  

• Sirve las lentejas en cuencos o platos temáticos.

  

• Sirve las lentejas en tacitas temáticas o variadas.

• Sirve las lentejas en vasitos de vidrio o en vasitos para finger food sobre una base de crema aterciopelada de verduras, por ejemplo:
  • crema aterciopelada de brócoli light;
  • crema aterciopelada de calabaza light.

  

• Sirve las lentejas dentro de un formato de pasta seca grande y fácil de rellenar, por ejemplo conchiglioni o lumaconi, cocidos muy al dente.
  Sirve las lentejas dentro de vol au vent de pasta de hojaldre light.
  Sirve las lentejas en conchas de vieira.

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• • crema de lentejas light.