Preparación

• Prepara las lentejas siguiendo el procedimiento descrito en cocinar las lentejas | receta básica o, si ya las tienes listas en el congelador, descongélalas.

  Como alternativa, puedes utilizar las lentejas precocinadas envasadas.
  Recuerda enjuagarlas bien bajo agua corriente: las legumbres enlatadas a menudo contienen aditivos, sal y a veces azúcar.
  Entre los tipos de envases, los contenedores de vidrio son preferibles a los de lata ya que son menos propensos a deteriorarse.

  

• Dada la variedad de platos que caracteriza la mesa de la Cena de Nochevieja, es preferible limitarse a una degustación, por lo tanto, mini porciones o finger food.

  A menos que lentejas y cotechino [envoltura: tripa] o lentejas y zampone [envoltura: pata delantera del cerdo] sean un plato de tu menú de fiestas.

• Puedes servir las lentejas calientes, tibias o frías.

• ¿Cuándo servir las lentejas en Nochevieja?
  ¿Antes o después de la medianoche?

  Existen diferentes escuelas de pensamiento.

  Sugiero:
  – antes de la medianoche si las lentejas junto con el cotechino o el zampone son un plato del menú de las fiestas;
  – después de la medianoche si las lentejas son una degustación de buen augurio para el año que vendrá; en este caso, basta con una mini porción o finger food.

• Coloca las lentejas en el centro de la mesa a disposición de los comensales, por ejemplo, en una pequeña cacerola o sartén.

  

• Puedes servir las lentejas en cuencos o platos temáticos.

  

• Puedes servir las lentejas en tazones temáticos o variados.

• Puedes servir las lentejas en vasos de vidrio o en vasos para finger food sobre una base de crema de verduras, por ejemplo crema de brócoli light y crema de calabaza light.

  Puedes servir las lentejas dentro de un formato de pasta seca grande y fácil de rellenar, como conchiglioni o lumaconi, cocido muy al dente.

  Puedes servir las lentejas dentro de vol-au-vent de hojaldre light.

  Puedes servir las lentejas en conchas de vieira.

• – Crema de lentejas light.